Πικάντικη μπρόκολα και σούπα φασολιών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
• 8 ουγγιές σούπα ή φρέσκα tofu (φρέσκο ​​φασόλι), στραγγισμένα και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
• ½ φλιτζάνι λεπτές φέτες κρεμμυδιού (4)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά λάδι canola
• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με μειωμένο νάτριο
• 2 κύπελλα μικρά φρέσκα μπρόκολα
• ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρότο (1 μεσαίο)
• 3 ουγκιές banh pho (ζυμαρικά νυχτολούλουδα από το Βιετνάμ), σπασμένα
• ¾ φλιτζάνι φρέσκα λάχανα φασολιών, καλά ξεπλυμένα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια
• ¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες πράσινου κρεμμυδιού
• ¼ φλυτζανιών φρέσκο ​​βασιλικό (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε χυμό ασβέστη και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε tofu; ρίξτε απαλά το παλτό. Καλύψτε και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ζωμό νερού και λαχανικών. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε μπρόκολο, καρότο και ζυμαρικά. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 4 λεπτά.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το tofu και οποιοδήποτε υγρό που παραμένει στο μπολ, τα λάχανα και το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το μπρόκολο και τα ζυμαρικά είναι τρυφερά και η σούπα θερμαίνεται. Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα. Κορυφή με φιστίκια, πράσινες κορυφές κρεμμυδιού και, αν θέλετε, βασιλικό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 265 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 4 g πολυακόρεστου λίπους, 3 g μονοακόρεστου λίπους, 615 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 5 g ζάχαρης και 11 g πρωτεΐνης.