San Stefano | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές νωπό ή κατεψυγμένο γάδο ή άλλο λευκό ψάρι
• 8 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσα
• 1 μεσαία λάμπα μάραθου, κομμένη, στρογγυλεμένη και τεμαχισμένη (1 φλιτζάνι)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (1 στέλεχος)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο (1 μεσαίο)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα, συνθλίβονται
• ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 28 ουγκιές δεν μπορούν να προστεθούν άλατα με ντομάτες σε κύβους, χωρίς βότανα
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 ½ φλιτζάνια νερό
• ½ χυμού χυμού φλιτζανιού
• 1 μύρο μύες, εμποτισμένο, καθαρισμένο, και γενειάδες αφαιρεθεί *
• ½ φλιτζάνι φτυάρι φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδη) μαϊντανός

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια και τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τις γαρίδες. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια 1 ίντσας. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε γαρίδες. μισή γαρίδα κατά μήκος. Τοποθετήστε τα ψάρια και τις γαρίδες στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα ολλανδικό φούρνο 8 τεμαχίων μαγειρεύετε τα πράσα, το μάραθο, το σέλινο, το καρότο και το σκόρδο σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και τα ιταλικά καρυκεύματα. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε προσεκτικά το κρασί. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το κρασί.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε τις ντομάτες, το ζωμό, το νερό και το χυμό μουστάρδας. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Βράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά.

• Βήμα 4

  Προσθέστε τα μύδια και τα ψάρια. Καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Απορρίψτε τυχόν μη ανοιγμένα μύδια. Προσθέστε γαρίδες. μαγειρεύουμε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γίνουν γαρίδες αδιαφανείς. Ανακατέψτε το μισό μαϊντανό. Απολαύστε σούπα σε ρηχά μπολ. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

* Δοκιμή κουζίνας:

Αφαιρέστε τα μύδια με κελύφη κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις γενειάδες. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 8 τεμαχίων συνδυάστε 4 quarts κρύο νερό και 1/3 φλιτζάνι αλάτι. προσθέστε τα μύδια. Βυθίστε για 15 λεπτά. στραγγίστε και ξεπλύνετε. Απορρίψτε το νερό. Επαναλάβετε την εμβάπτιση, την αποστράγγιση και το ξέπλυμα δύο φορές.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 214 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 2 g μονοακόρεστου λίπους, 90 mg χοληστερόλης, 588 mg νατρίου, 17 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 6 g ζάχαρης, 26 g πρωτεΐνης.