Ρισώτο με κοτόπουλο και αρακά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι άψητο ρύζι arborio
• 2 ¼ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• ½ φλιτζάνι χαλαρό πακέτο κατεψυγμένα μικρά ή κανονικά μπιζέλια
• 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο καρότο
• ⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι, τεμαχισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα (1 ουγκιά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού έσπασε φρέσκο ​​θυμάρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πετρελαίου θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Προσθέστε το άψητο ρύζι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι χρυσαφίσιο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρνετε το ζωμό στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε το ζωμό να σιγοβράζει. Προσθέστε προσεκτικά 1/2 φλιτζάνι του ζωμού στο μείγμα ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι του ζωμού στο μείγμα ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Προσθέστε ένα άλλο ζωμό 1/2 φλιτζανιού, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. (Αυτό πρέπει να διαρκέσει 18 με 20 λεπτά συνολικά.)

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε το υπόλοιπο ζωμό, τα μπιζέλια και το καρότο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να είναι ελαφρώς σταθερό (al dente) και κρεμώδες.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το σπανάκι, το τυρί παρμεζάνα και το θυμάρι. ζεσταίνετε. Σερβίρετε αμέσως.

Συντόμευση Ριζότο:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ψήνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Προσθέστε άψητο ρύζι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε προσεκτικά το ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά (μην ανυψώστε το κάλυμμα). Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τα μπιζέλια και το καρότο. Καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι μόνο τρυφερό και το μείγμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς κρεμώδες. (Εάν είναι απαραίτητο, ανακατεύετε λίγο νερό για να φθάσετε στην επιθυμητή συνοχή.) Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το σπανάκι, το τυρί παρμεζάνα και το θυμάρι. ζεσταίνετε. Σερβίρετε αμέσως.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 351 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0, 9 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 37 mg χοληστερόλης, 1208 mg νατρίου, 48 g υδατάνθρακες, 3, 4 g ινών, 6 g ζάχαρη, 18 g πρωτεΐνης.