Ρύζι και φασόλια με τυρί καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ⅓ φλιτζάνια νερό
• ⅔ φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
• 1 φλιτζάνι καρότα τεμαχισμένα
• ½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκτέιλ στιγμιαίου κοτόπουλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• πανοραμική σάλτσα πιπεριών σε φιάλες
• 1 15 ουγκιά μπορεί pinto ή φασόλια ναυτικού, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
• 1 κουτί με απλή χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί cheddar με χαμηλά λιπαρά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το νερό, το ρύζι, τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια, τους κόκκους του βουτύρου, τον κόλιανδρο, το αλάτι και τη μπουκάλι σάλτσα καυτερού πιπεριού. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και το νερό απορροφηθεί.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε σε φασόλια pinto ή ναυτικού, τυρί cottage, γιαούρτι και μαϊντανό. Κουτάλι σε ένα ταψί με μέγεθος 8x8x2 ιντσών.

• Βήμα 3

  Ψήνουμε, καλύπτεται σε φούρνο 350 βαθμών F για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Πασπαλίστε με τυρί τσένταρ. Ψήστε, ακάλυπτα, για περισσότερο από 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 282 θερμίδες, 14 mg χοληστερόλης, 489 mg νατρίου, 42 g υδατάνθρακες, 19 g πρωτεΐνης.