Πίνακας περιεχομένων:
1. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μόνο στρώμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να φτάσετε 1 ίντσα πάνω από τα αυγά Φέρτε σε πλήρη ροή βράζει πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να είναι λίγο κάτω από τη σιρίση, και μετά καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
2. Βγάλτε τα από το τηγάνι, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κρύο νερό πάνω τους μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε. Για να ξεφλουδίζετε, αγγίξτε απαλά κάθε αυγό στον πάγκο. Αναπτύξτε το αυγό ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας. Ξεφλουδίστε τα αυγά. Καλύψτε και διατηρήστε τα αυγά μέχρι να κρυώσει, περίπου 1 ώρα.
Τεχνογνωσία για τα αυγά
- Τα κοκκινωπά αυγά είναι όλα όσα θέλετε σε ένα ζεστό φαγητό: δροσερό, εύκολο και το σωστό μέγεθος για να σας κρατήσουμε ανάμεσα στο γεύμα και το δείπνο.
- Ακολουθήστε τη συνταγή μας και θα μάθετε μερικά πράγματα. Το πρώτο είναι μια μικρή επιστήμη των τροφίμων: Πολύ μεγάλη θερμότητα προκαλεί μια χημική αντίδραση που κάνει τους κρόκους γκριζωπό πράσινο. Αν ακολουθήσετε τη μέθοδο βρασμού μας, τα αυγά σας δεν θα υπερπηδήσουν.
- Το δεύτερο μάθημα είναι να εμπιστεύεστε τους γευστικούς πόρους σας. Ξέρετε τι αγαπά η οικογένειά σας, χρησιμοποιήστε το είδος μουστάρδας που προτιμάτε και ρυθμίστε την ισορροπία των μουστάρδων, του αλατιού και του πιπεριού για να τα ταιριάξετε.
