Ζυμαρικά rosa-verde | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές αποξηραμένα ζiti ή mostaccioli ζυμαρικά
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 4 - 6 μεσαίες ντομάτες, σπαρμένες και χοντροκομμένες (3 φλιτζάνια)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπασμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό)
• 3 φλυτζάνια ρόκα, νεροκάρδαμο, και / ή σπανάκι, ψιλοκομμένα
• ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι ή κομμένα αμύγδαλα, ψημένα
• 2 κουταλιές της σούπας γαρύριζαν το Gorgonzola ή άλλο τυρί

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Διοχετεύω. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Προσθέτετε ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, κόκκινη πιπεριά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέση υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά ή μέχρις ότου οι ντομάτες ζεσταίνουν και απελευθερώνουν μερικούς από τους χυμούς τους. Ανακατέψτε σε ρόκα, νεροκάρδαμο ή σπανάκι και θερμαίνετε μόνο μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα.

• Βήμα 2

  Για να εξυπηρετήσετε, χωρίστε ζυμαρικά ανάμεσα σε μεμονωμένα μπολ σερβιρίσματος. Κορυφή με μείγμα ντομάτας. Πασπαλίστε με ψητά κουκουνάρια ή αμύγδαλα και τυρί. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 352 θερμίδες (2 g κορεσμένο λίπος, 3 mg χοληστερόλη, 610 mg νάτριο, 54 g υδατάνθρακες, 2 g ίνα, 12 g πρωτεΐνη.