Πορτοκαλί φιστίκια γεμιστά με ψητή σχάρα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 νωπά ή κατεψυγμένα μεγάλα θαλάσσια χτένια (1 έως 1 1/4 κιλά συνολικά)
• 1 μικρό βολβό μάραθου
• 2 πορτοκάλια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα ιταλικά (επίπεδη) μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια
• 1 κουταλάκι σούπας ξίδι ή λευκό βαλσαμικό ξύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• Αλας
• Μαύρη πιπεριά
• Ελαιόλαδο
• 4 φλυτζάνια ρόκα
• Ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα χτένια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κάντε μια οριζόντια περικοπή μέσω του κέντρου κάθε χτένι, κόβοντας σχεδόν μέχρι, αλλά όχι μέσα από, την αντίθετη πλευρά. Ψεκάστε τα χτένια μέχρι να χρειαστείτε.

• Βήμα 2

  Κόψτε και πετάξτε τους μίσχους του μάραθου, διατηρώντας τα άγρια ​​φύλλα. Αφαιρέστε τυχόν εξαφανισμένα εξωτερικά στρώματα από τη λάμπα. κόψτε μια λεπτή φέτα από τη βάση. Κόψτε τη λάμπα κατά μήκος σε τέταρτα. από κάθε τρίμηνο. Αποκόψτε αρκετά από τα φύλλα για να μετρήσετε 2 κουταλιές της σούπας. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Τρίψτε καλά 1 κουταλάκι του γλυκού από ένα από τα πορτοκάλια. Εργαζόμενος πάνω σε ένα μπολ για να πιάσετε το χυμό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για φλούδες και πορτοκάλια. Κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό.

• Βήμα 4

  Για τα γκρεμόλατα, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μάραθου, το 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, το μαϊντανό και τα 1 φλιτζάνι σούπας. Για βινεγκρέτ, σε ένα βάζο βιδωτής κορυφής, συνδυάστε την 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, το ξύδι και το μέλι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 5

  Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο ψησταριέρα. αφήνω στην άκρη. Γεμίστε τα χτένια με γκρεμόλατα και ασφαλίστε με ξύλινα οδοντογλυφίδες αν είναι απαραίτητο. Αποθηκεύστε τυχόν εναπομείναντα χοιρομέρια μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε Αλείψτε ελαφρά τα χτένια με επιπλέον λάδι και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα χτένια στην προετοιμασμένη ψησταριά.

• Βήμα 6

  Για μια σχάρα με κάρβουνο ή με αέριο, τοποθετήστε τη σχάρα με τα χτένια και το μάραθο στη σχάρα μιας καλυμμένης σχάρας απευθείας πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Ψηστά σχάρα για 11 έως 14 λεπτά ή έως ότου τα χτένια είναι αδιαφανή και το μάραθο είναι τρυφερό και ελαφρώς απανθρακωμένο, στρέφοντας μια φορά στο μέσο ψησίματος. Αφαιρέστε οποιεσδήποτε οδοντογλυφίδες από χτένια. Κόψτε το μάραθο σε φέτες.

• Βήμα 7

  Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε το ρόκα ανάμεσα στις πλάκες του δείπνου. Κορυφή με χτένια, μάραθο και πορτοκαλί. πασπαλίζουμε με τυχόν εναπομείναντα γκρεμόλατα. Ψεκάστε με βινεγκρέτ και, αν θέλετε, πασπαλίστε με επιπλέον φιστίκια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 275 θερμίδες, (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 37 mg χοληστερόλης, 291 mg νατρίου, 21 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 13 g ζάχαρης, 21 g πρωτεΐνης.