Loverly πίτα μαρένιας μαρέγκας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
Shor βραστήρα
4 - 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
dash αλάτι
1 ½ φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι τυρόπηγμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
¼ κρέμα γάλακτος τσαγιού
5 ζάχαρη

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, ανακατέψτε μαζί 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το σε λίπος μέχρι τα κομμάτια να είναι μέγεθος μπιζελιού. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας νερό πάνω από ένα μέρος του μείγματος. ρίξτε απαλά με ένα πιρούνι. Πιέστε την υγρή ζύμη στην πλευρά του μπολ. Επαναλάβετε τη ζύμη διαβροχής, χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό κάθε φορά, μέχρι να ζεσταθεί όλη η ζύμη. Μορφή σε μπάλα. Προθερμάνετε φούρνο στους 450 βαθμούς F.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Κόψτε τη ζύμη σε 1/2 ίντσα πέρα από την άκρη της πίτας πίτας. Περίπτωση πτύχωσης. Μεγάλη πρύμνη κάτω και τις πλευρές της ζύμης με το πιρούνι. Γραμμή ζαχαροπλαστικής με διπλό πάχος φύλλου. Ψήστε για 8 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήστε 5 με 6 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη σε συρτάρι. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Ξεχωριστοί κρόκοι αυγών από λευκούς. βάλτε τα λευκά στην άκρη για μαρέγκα, αφήνοντας τα ασπράδια να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, για να γεμίσετε μια κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού και αλατισμένο αλάτι. Σταδιακά ανακατεύετε σε 1-1 / 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να παχυνθεί και να φυτρώσει. Μειώστε τη θερμότητα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βήμα 4
Ελαφρώς χτυπημένους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι. Σταδιακά ανακατεύουμε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό πλήρωσης σε κρόκους. Ρίξτε το μίγμα του κρόκου αυγού σε εναπομείναντα καυτό γέμισμα στην κατσαρόλα. Φέρτε σε μια απαλή βράση. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε τυρόπηγμα λεμονιού, βούτυρο και φλούδα λεμονιού. Συνεχίστε να γεμίζει. Μειώστε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
Βήμα 5
Ετοιμάστε μαρέγκα για πίτα. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε ασπράδια αυγών, βανίλια και κρέμα ταρτάρου. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα περίπου 1 λεπτό ή μέχρις ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες συστροφής). Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας σε υψηλή ταχύτητα περίπου 4 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το μίγμα να σχηματίζει δύσκαμπτες, γυαλιστερές κορυφές (τα άκρα στέκονται ίσια) και η ζάχαρη διαλύεται.
Βήμα 6
Ρίξτε ζεστό γεμιστό λεμόνι σε ψημένο κέλυφος ζύμης. Χρησιμοποιήστε μια τσάντα για ζαχαροπλαστική με μια μεγάλη άκρη του αστεριού στην μαρέγκα σωλήνων σε σειρές πάνω από τη ζεστή γέμιση, σφραγίζοντας την άκρη. Ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μετατραπεί η χρυσή καφετιά. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων 1 ώρα. Ψύξη 3 έως 6 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Καλύψτε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Κάνει 8 μερίδες.