Πώς να φτιάξετε κέικ σφουγγαριών καλύτερα σπίτια και κήποι

Παρόμοια με την τούρτα τροφίμων αγγέλου, το κέικ σφουγγαριών βασίζεται σε χτυπημένα αυγά για να το κάνει ελαφρύ σαν φτερό. Ωστόσο, τα κέικ σφουγγαριών είναι πλουσιότερα από τα κέικ τρόφιμα αγγέλου επειδή περιέχουν τους κρόκους αυγών καθώς και τα λευκά. Εξακολουθούν να είναι ελαφρύτερα από τα σιφόν ή τα κέικ βουτύρου επειδή περιέχουν λίγο ή καθόλου βούτυρο ή λάδι. Πώς φτιάχνεις ένα κέικ με σφουγγάρι; Ακολουθήστε, θα σας δείξουμε!

Σημείωση: Οι συνταγές για κέικ σφουγγάρι ποικίλλουν, γι 'αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνονται σε αυτή που επιλέγετε. Αυτές οι συμβουλές και τα κόλπα μπορούν να σας βοηθήσουν να κυριεύσετε τα βήματα που εμφανίζονται σε πολλές διαφορετικές συνταγές κέικ σφουγγαριών.

Πάρτε τη συνταγή για το Κέικ Walnut μας με καραμέλα κρέμα γάλακτος

Δημιουργικές ιδέες κέικ

Βήμα 1: Ξεχωριστά αυγά

Αν η συνταγή σας ζητά ξεχωριστά τους κρόκους και τα λευκά αυγά, ξεκινήστε με το διαχωρισμό των λευκών αυγών από τους κρόκους. Τα αυγά διαχωρίζονται πιο εύκολα όταν είναι κρύα, οπότε τα ξεχωρίστε αμέσως μετά τη λήψη τους από το ψυγείο. Ακόμη και το ελάχιστο κομμάτι του κρόκου μπορεί να εμποδίσει τον ξυλοδαρμό των λευκών. Για να αποφευχθεί η είσοδος λευκού στο λευκό, καθώς διαχωρίζετε τα αυγά, χωρίστε κάθε λευκό σε ένα μικρό μπολ (όπως ένα κύπελλο κρέμας) και στη συνέχεια μεταφέρετε το λευκό στο πολύ μεγάλο κύπελλο στο οποίο θα τα χτυπήσετε τελικά. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Αν κάποιος κρόκος φτάσει στο λευκό, μην το χρησιμοποιήσετε. ψύξτε το λευκό για άλλη χρήση.

Αφήστε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. (Για λόγους ασφαλείας, μην αφήνετε τα αυγά να παραμείνουν περισσότερο από 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.) Ο χρόνος παραμονής εξασφαλίζει ότι οι λευκοί θα φτάσουν τον πλήρη όγκο τους όταν τους κτυπήσετε.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το τηγάνι του κέικ

Εάν η συνταγή σας απαιτεί λίπανση του τηγανιού, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή μια βούρτσα ζύμης για να απλώσετε ομοιόμορφα το λίπος ή το βούτυρο στο κάτω μέρος, τις γωνίες και 1 ίντσα μέχρι την πλευρά του τηγανιού.

Εάν η συνταγή ορίζει το αλεύρι στο τηγάνι, πασπαλίζετε λίγο αλεύρι στο τηγάνι. βγάλτε το τηγάνι έτσι ώστε το αλεύρι να καλύπτει όλες τις λιπαρές επιφάνειες. Βγάλτε κάθε επιπλέον αλεύρι στο νεροχύτη.

Εάν μια συνταγή απαιτεί επένδυση της κατσαρόλας με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε το τηγάνι στο χαρτί και εντοπίστε τη βάση του με ένα μολύβι. Κόψτε μόνο μέσα στην εντοπισμένη γραμμή. Τοποθετήστε το χαρτί στο κάτω μέρος της ελαφρώς λιπαρωμένης λεκάνης, εξομαλύνοντας τυχόν ρυτίδες ή φυσαλίδες. Εκτός αν ορίζεται διαφορετικά, λιπάνετε και αλευρώστε την επένδυση όπως υποδεικνύεται.

Βήμα 3: Αερίστε το αλεύρι

Πριν μετρήσετε το αλεύρι για την αγαπημένη σας συνταγή κέικ σφουγγαριών, ανακατέψτε το αλεύρι στο δοχείο για να αερίσετε και να το χαλαρώσετε. Βάλτε το αλεύρι σε ένα ξηρό κύπελλο μέτρησης. Βγάλτε το με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. (Αν παραλείψετε αυτό το βήμα αερισμού ή ανακινήστε το κύπελλο για να το ξεκαθαρίσετε, κινδυνεύετε να προσθέσετε πολύ αλεύρι.) Ανακατέψτε άλλα ξηρά συστατικά.

Βήμα 4: Χτυπήστε τους κρόκους αυγών

Εάν η συνταγή σας ζητά να χτυπήσετε τους κρόκους ξεχωριστά από τα λευκά, κτυπήστε τους κρόκους αυγού με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το χοντρό και λεμόνι χρώμα. Μετά από ξυλοδαρμό για 2 έως 3 λεπτά, οι κρόκοι θα είναι το σωστό χρώμα, αλλά πιθανώς δεν είναι αρκετά παχύ. Όταν είναι έτοιμοι, θα κρατήσουν μια κορδέλα όταν οι χτυπητές σηκωθούν από το μπολ (βλ. Φωτογραφία).

Σημείωση: Ορισμένες συνταγές απαιτούν το κτύπημα των λευκών αυγών και των κρόκων μαζί και την προσθήκη ζάχαρης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Σε αυτή την περίπτωση, ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής.

Βήμα 5: Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών

Εάν η συνταγή σας απαιτεί να χτυπάτε τα λευκά αυγών ξεχωριστά από τους κρόκους, πλένετε και στεγνώνετε προσεκτικά τους χτυπητές. Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σε αυτό το στάδιο, οι άκρες των λευκών αυγών θα κάμπτονται όταν σηκωθούν οι χτυπητές.

Προσθέστε σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη, χτυπώντας με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Σε αυτό το στάδιο, οι άκρες των λευκών θα σταθούν ευθεία επάνω όταν σηκωθούν οι χτυπητές.

Βήμα 6: Διπλώστε τα συστατικά

Ορισμένες συνταγές απαιτούν αναδίπλωση του μείγματος του κρόκου αυγού σε χτυπημένα ασπράδια αυγών, και στη συνέχεια αναδίπλωση στο μείγμα αλεύρων. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κόψετε κάθετα μέσα από το μείγμα. Μετακινήστε την σπάτουλα στο κάτω μέρος του μπολ και την επαναφέρετε στην άλλη πλευρά, μεταφέροντας μερικά από το μείγμα από τον πυθμένα πάνω στην επιφάνεια. Επαναλάβετε περιστρέφοντας το μπολ, μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε, η οποία μπορεί να μειώσει την ένταση του κτύπου και να οδηγήσει σε ένα σκληρό κέικ. Αυτό είναι ένα βασικό σημείο στην κατασκευή κέικ σφουγγαριών.

Βήμα 7: Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήστε

Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή, χρησιμοποιώντας τη δοκιμή ογκομέτρησης που δίνεται στη συνταγή. Για τα περισσότερα κέικ σφουγγαριών, μπορείτε να πείτε πότε το κέικ γίνεται με το άγγιγμα της κορυφής ελαφρά με το δάχτυλό σας. Εάν η κορυφή πηγαίνει πίσω, το κέικ τελειώνει.

Αν η συνταγή ορίζει μια δοκιμή οδοντογλυφίδας, τοποθετήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα κοντά στο κέντρο του κέικ. Αν βγεί καθαρό, το κέικ τελειώνει.

Ψωμί κέικ όπως κατευθύνεται στη συνταγή. Μετά την πλήρη ψύξη του κέικ (περίπου 1 ώρα), αν είναι επιθυμητό παγετό.

Συνταγές κέικ σφουγγαριών Light-as-Air

Αυτά τα αγαπημένα θα σας βοηθήσουν να βρείτε την επόμενη καλύτερη συνταγή κέικ σφουγγαριών. Επιλέξτε από κέικ σφουγγαριών σοκολάτας, κέικ σφουγγαριών βανίλιας και πολλά άλλα! Κάθε μια από αυτές τις συνταγές είναι νικητής, οπότε επιλέξτε τη γεύση που θέλετε και αρχίστε να ανακατεύετε το κτύπημα.

Τούρτα με σφουγγάρι ζεστού γάλακτος με φρυγμένη καρύδα

Τούρτα σοκολάτας-ζαγκυλιού με κεράσια

Συνταγές κέικ σφουγγάρι

Σφουγγάρι κέικ σοκολάτας

Αμύγδαλο κέικ σφουγγάρι

Άλλες συνταγές κέικ για να δοκιμάσετε

Μην σταματήσετε σε κέικ σφουγγαριών κέικ-άγγελος, κέικ καρότο, κέικ λίβρα, και άλλα είναι όλα εξίσου άξια της προσοχής σας. Αγάπη κέικ σοκολάτας; Σας έχουμε καλύψει. Τούρτα βανίλιας; Είναι και εδώ. Αποθηκεύστε αυτές τις συνταγές για μια ιδιαίτερη περίσταση ή κάνετε το επιδόρπιο της ημέρας μια παρακμιακή υπόθεση με μια εύκολη συνταγή κέικ.

Σοκολάτα-φουντούκι κέικ στρώμα μπέικον

Συνταγές κέικ σοκολάτας που δεν απογοητεύουν

Συνταγές κέικ καρότων

Λιβάνες συνταγές κέικ θα αγαπήσετε

Τούρτα γενεθλίων, κέικ, κέικ

Τούρτα Τροφίμων Angel όπως ποτέ δεν το έχετε δει ποτέ πριν