Πώς να φτιάξετε φασόλια σε μεξικάνικο στυλ καλύτερα σπίτια και κήποι

Περιπλανηθείτε στους πάγκους στις αγορές του Μεξικού και θα δείτε πόσο σημαντικά είναι τα αποξηραμένα φασόλια για τη μεξικάνικη διατροφή. Τα φασόλια είναι γηγενή στο Μεξικό. όπως το καλαμπόκι, καλλιεργούνται από τους πρώτους κατοίκους του Μεξικού. Ενώ υπάρχουν πολλές ποικιλίες διαθέσιμες, τα pinto φασόλια και τα μαύρα φασόλια είναι δύο αγαπημένα σε μεξικάνικο μαγείρεμα. Τα φασόλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φρυγμένων φιστικιών ή φρέσκων φασολιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρυγμένων πιτών ("ζωγραφισμένα" στα ισπανικά). Τα μαύρα φασόλια απολαμβάνουν σαν ένα πιάτο και χρησιμοποιούνται σε σούπες, σανδάλια και ως γέμιση σε burritos και enchiladas.

Βασικά Βασικά

Αυτές οι οδηγίες λειτουργούν τόσο για τα αποξηραμένα φασόλια pinto όσο και για τα μαύρα φασόλια.

Πώς να αποθηκεύετε φασόλια Φυλάξτε τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος για διάστημα έως και 1 έτους. Όσο μεγαλύτεροι είναι τα φασόλια, τόσο περισσότερο μαγειρεύονται.

Πώς να απολαύσετε τα φασόλια Ο ευκολότερος τρόπος για να απολαύσετε φασόλια είναι να καλύψετε 1 κιλό φασόλια με 8 κούπες κρύο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο και αφήστε τους να καθίσουν εν μία νυκτί. Για αποτελέσματα της ίδιας ημέρας, συνδυάστε τα φασόλια και το νερό στο δοχείο και βράζετε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει, για 1 ώρα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια καλά.

Συμβουλή: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό που βυθίζετε για να κάνετε τα φασόλια πιο μαλακά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει καλά τα φασόλια, αφού αλάτι θα σκληρύνει τα φασόλια που μαγειρεύουν.

Πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένα φασόλια Μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ή τοποθετήστε τα μουσκεμένα και ξεπλυμένα φασόλια πίσω στο δοχείο και καλύψτε με 8 φλιτζάνια γλυκού νερού. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, για 75 έως 90 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συμβουλές: Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό μαγειρέματος.

Για την καλύτερη γεύση και υφή, μαγειρέψτε τα φασόλια την ημέρα πριν από την σέρβις τους και αφήστε τα να κρυώσουν στο μαγειρικό τους υγρό. Αυτό επιτρέπει περισσότερο χρόνο για την ανάπτυξη της γεύσης και για τα φασόλια να απορροφούν κάποιο από τα υγρά. Αν και είναι ιδανικό για να απολαύσετε τα φασόλια μέχρι το νερό να κρυώσει, δεν χρειάζεται να κρυώσετε εντελώς πριν αποστραγγίσετε.

Χρησιμοποιώντας κονσέρβες φασόλια: Είναι γρήγορο και βολικό να μαγειρεύετε με κονσέρβες φασόλια. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα φασόλια πριν το ψήσιμο, καθώς το υγρό σε κονσέρβες είναι συνήθως υψηλό σε νάτριο.

Ανακατέψτε τα φασόλια

Τα φρέσκα φασόλια δεν είναι πραγματικά τηγανητά - μαγειρεύονται δύο φορές, μια διαδικασία που τους δίνει τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε τα φασόλια που έχουν φρεσκαριστεί ως πλαστικό πιάτο, όπως μια βουτιά για τα τσιτλίτσα, ή ως γέμιση για το tostadas, burritos και enchiladas. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά τα σπιτικά και κονσερβοποιημένα φασόλια.

Πώς να φτιάξετε φρέσκα φασόλια

1. Βυθίστε και στραγγίστε ½ λιβρών pinto φασόλια όπως αναφέρεται παραπάνω.

2. Βράστε τα φασόλια (ακολουθώντας τις οδηγίες παραπάνω) για 2 ½ έως 3 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι πολύ τρυφερά.

3. Αποστραγγίστε τα φασόλια διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος.

4. Σε μια κατσαρόλα μαγειρέψτε το σκόρδο σε στάγδην μπέικον για περισσότερη γεύση. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, μαγειρέψτε το σκόρδο σε ελαιόλαδο αντί.

5. Προσθέστε τα φασόλια και τα βάζετε με πατατοσαλάτα.

6. Ανακατέψτε αρκετά από το επιλεγμένο υγρό μαγειρέματος για να κάνετε τα φασόλια λεία και παστερά.

7. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να παχύνετε, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε να κολλήσετε και να καψίσετε.

8. Εάν επιθυμείτε, τα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρούτα με ψιλοκομμένο τυρί, το κομμένο κέλυφος ή ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Πάρτε τη συνταγή φασόλια refried

Συνταγές που χρησιμοποιούν φασόλια:

Bonanza Dip Bean

Φασόλι και τυρί Burritos

Τυρί και φασόλι

Tex-Mex κοτόπουλο και Tortilla στοίβα

Πώς να φτιάξετε ωριμασμένα μαύρα φασόλια

Μαγειρέψτε τα κονσέρβρα φασόλια σε ένα ωριμασμένο ζωμό - θα εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας, αλλά τα φασόλια θα έχουν ακόμα πολύ γευστικό άρωμα.

1. Δημιουργήστε ένα γευστικό μαγειρικό υγρό με συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο Μεξικάνικο μαγείρεμα - ζωμός κοτόπουλου, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, σκόρδο, χυμό ασβέστου και ρίγανη.

2. Για να σπάσετε τα φασόλια και να διανείμετε τις γεύσεις, ανακατέψτε το μείγμα απαλά με ένα μασέρ πατάτας. Προσαρμόστε τα φασόλια με τη σάλτσα ζεστού πιπεριού σε γεύση.

3. Αν σας αρέσει, γαρνίρετε τα μαύρα φασόλια με ψιλοκομμένη ντομάτα, ρίξτε φρέσκο νωπό κοράνι ή ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε με σφήνες ή tortillas.