Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος 13x9x2-ιντσών με φύλλο, το οποίο επεκτείνει το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Πασπαλίστε τα φρυγανισμένα αμύγδαλα στο κάτω μέρος της λεκάνης με επένδυση αλουμινίου. βάλτε την άκρη.
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Σε τηγάνι τηγανίστε το 1 φλιτζάνι βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε σε ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο στο πλευρό του τηγανιού.
-
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει 230 βαθμούς F, στάδιο σπειρώματος. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η επίτευξη του σπειρώματος πρέπει να διαρκέσει 4 με 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει το στάδιο 290 βαθμών F, μαλακή ρωγμή. Η επίτευξη της σκηνής μαλακής ρωγμής θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά αφού το μείγμα καραμελών φτάσει στους 280 βαθμούς F.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφαιρέστε το θερμόμετρο. Ρίξτε μίγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε να σταθεί 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια είναι σταθερή. Πασπαλίστε με κομμάτια σοκολάτας. αφήστε το να παραμείνει 1 έως 2 λεπτά. Όταν μαλακώνετε, απλώστε τα κομμάτια ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά ή μέχρι την επιχείρηση. Σηκώστε την καραμέλα από την κατσαρόλα. σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια. Αποθηκεύστε καλά καλυμμένα. Κάνει περίπου 48 κομμάτια ή 1-1 / 3 κιλά.
Συμβουλές
Μέχρι και 2 εβδομάδες μπροστά, προετοιμάστε το καφέ. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 77 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 11 mg χοληστερόλης, 42 mg νατρίου, 6 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 0 g πρωτεΐνης.
