Η διασταυρούμενη μόλυνση εμφανίζεται όταν μαγειρεμένα ή έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα συλλέγουν βακτήρια από άλλα τρόφιμα, χέρια, κοπές, μαχαίρια ή άλλα σκεύη. Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρείται το νωπό κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή και οι χυμοί τους μακριά από άλλα τρόφιμα. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες.
Όταν ψωνίζετε, κρατήστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα στο καροτσάκι σας.
Μόλις το σπίτι, αποθηκεύστε ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρι και οστρακοειδή σε σφραγισμένα δοχεία ή πλαστικές σακούλες, έτσι ώστε οι χυμοί να μην στάζουν σε άλλα τρόφιμα. Μεγάλες γαλοπούλες και ψητά θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δίσκο ή τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλη για να πιάσει τους χυμούς που μπορεί να διαρρεύσουν.
Αγοράστε δύο πλάκες κοπής, αν είναι δυνατόν, οι οποίες είναι ξεχωριστά διαφορετικές μεταξύ τους. Ορίστε ένα για ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρια και οστρακοειδή και το άλλο για έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα, όπως ψωμιά και λαχανικά.
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα σε μια καθαρή πλάκα, ποτέ σε μια άπλυτη πλάκα που χρησιμοποιήθηκε για να κρατήσει ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρια ή οστρακοειδή.
Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα ωμά πουλερικά, το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί ή το μοσχάρι πριν μαγειρέψετε. Με τον τρόπο αυτό δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης με άλλα τρόφιμα και σκεύη στην κουζίνα. Οποιοδήποτε βακτήριο που υπάρχει μπορεί να καταστραφεί με σωστό μαγείρεμα.
