Κέικ σιφόν | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 7 αυγά
• 2 ¼ φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι κέικ ή 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι μαγειρικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ½ κρέμα γάλακτος τσαγιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεχωριστά αυγά. Αφήστε τα ασπράδια αυγού και τους κρόκους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού. Προσθέστε λάδι, κρόκους αυγών, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, βανίλια και 3/4 κούπα κρύο νερό. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για περισσότερο από 5 λεπτά ή έως ότου το σατέν λεία.

• Βήμα 2

  Πλένετε σχολαστικά τους χτυπητές. Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ανάμειξης χτυπάτε ασπράδια αυγού και κρέμα ταρτάρ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία). Ρίξτε το κτύπημα σε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. διπλώστε απαλά. Ρίχνουμε σε ένα άκαμπτο σωλήνα 10 ιντσών.

• Βήμα 3

  Ψήνετε σε φούρνο 325 βαθμών F για 65 έως 70 λεπτά ή έως ότου η κορυφή ξεβιδωθεί όταν αγγίξει ελαφρά. Ανακατέψτε αμέσως το κέικ (αφήστε στο τηγάνι). δροσερό καλά. Χαλαρώστε τις πλευρές του κέικ από το τηγάνι. αφαιρέστε το κέικ. Κάνει 12 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 292 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 124 mg χοληστερόλης, 186 mg νατρίου, 41 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 24 g σακχάρου και 5 g πρωτεΐνης.