Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στο τηγάνι συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό, την κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 5 έως 6 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο για τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο 240 βαθμών F, soft-ball. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η επίτευξη της σκηνής μαλακών σφαιρών θα πρέπει να διαρκέσει 15 έως 20 λεπτά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Ψύξη, χωρίς ανάδευση, στους 110 βαθμούς F. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το θερμόμετρο. Χτυπάτε με ξύλινο κουτάλι μέχρι το καραμέλα αρχίζει να πυκνώνει. προσθέτουμε κερασιά και κερασιές. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρεμώσετε και ελαφρώς σκληρό. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά συνολικά.
-
Σχήμα καραμέλα σε μπάλες 1-ιντσών? τοποθετήστε τις μπάλες σε κερωμένο χαρτί. Αφήστε να σταθεί περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει. Βυθίστε την επίστρωση σοκολάτας ή ζαχαροπλαστικής. Βάλτε μπάλες στη λιωμένη σοκολάτα. Αφήστε το να στεγνώσει. Φυλάσσετε καλά σκεπασμένα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Κάνει περίπου 40 κομμάτια.
Συμβουλές
Μέχρι και 3 μέρες μπροστά παρασκευάζονται κρέμες. Φυλάσσετε σε δροσερό και στεγνό μέρος σε καλά στεγασμένο δοχείο.
Συμβουλές
Εάν είναι επιθυμητό, αμέσως μετά το σχηματισμό της καραμέλας σε μπάλες 1 ίντσας, κυλήστε τις μπάλες σε κοκκώδη σακχαρόζη σε σκόνη ή ψιλοκομμένα καρύδια αντί να τα βυθίσετε σε λιωμένη σοκολάτα.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 107 θερμίδες (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 χλστγρ. Χοληστερόλης, 1 χλστγρ. Νατρίου, 18 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ίνας, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης.
