Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Ράφι στο κέντρο του φούρνου. προθερμάνετε στους 350 ° F. Τοποθετήστε μια πλάκα πίτας 9-ιντσών βαθιά-πιάτο (χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό, αν θα μαγειρέψετε topping στο βήμα 7) σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος? αφήνω στην άκρη.
-
Για τη καραμέλα: Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη 3/4 φλυτζανιών και το κρύο νερό σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ζεσταίνετε 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυξήστε τη θερμότητα. βράστε. Μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. δροσερό 2 λεπτά. Ρίξτε σε πλάκα πίτας. αφήνω στην άκρη.
-
Εν τω μεταξύ, φανείτε ένα μανταρίνι. βάλτε στην άκρη. (Κρατήστε μανταρίνι για άλλη χρήση.) Φέτα που απομένει μανταρίνι και όλα τα κουμκουάτς σε πάχος 1/8 ίντσας. αφήνω στην άκρη.
-
Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το ουίσκι και τη ζέστη σε μέτρια φωτιά. Θερμάνετε 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στις πλευρές της κατσαρόλας, ανακατεύοντας περιστασιακά. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
-
Σε ένα μεσαίο κύπελλο χτυπήστε τα αυγά και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη έως το χλωμό και κρεμώδες, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το μισό μίγμα κρέμας σε μείγμα αυγών. Βάζετε αργά το μίγμα των αυγών στο υπόλοιπο μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε με βανίλια. Βάζετε αργά σε πλάκα πίτας.
-
Ρίξτε το βραστό νερό σε τηγάνι ψησίματος γύρω από την πλάκα πίτας σε βάθος 1 ίντσας. Ψήνετε περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να φτιάξετε, συμπληρώνοντας με επιλεγμένες φέτες εσπεριδοειδών τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει σε ένα συρτάρι 30 λεπτών. Κάλυμμα; ψύξη τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
-
Πασπαλίστε την κορυφή με 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα φακό κουζίνας, καραμελώστε τη ζάχαρη με την ομοιόμορφη μετακίνηση της άκρης της φλόγας προς τα πάνω. Θα κρυώσει καθώς δροσίζει. Ή ψήστε 5 ίντσες από τη θερμότητα, περιστρεφόμενη λεκάνη έως ότου η ζάχαρη φορτωθεί με ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
Για τον Brulee:
Μετά τη ψύξη, ψεκάστε την κορυφή της κρέμας με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό φακό για να λιώσει και να καραμελοποιήσει τη ζάχαρη.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 504 θερμίδες, 14 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά, 247 mg χοληστερόλης, 117 mg νατρίου, 60 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 59 g σακχάρου και 10 g πρωτεΐνης.
