Χορτοφαγικό τηγανισμένο ρύζι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

5 αυγά, χτυπημένα
1 κουταλιά σούπας σόγιας
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 μικρό κρεμμύδι, (1/3 φλιτζάνι) ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
2 μοσχοκάρυδο σέλινο, με λεπτή μεροληψία (1 φλιτζάνι)
4 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (1-1 / 2 φλιτζάνια)
1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη (3/4 φλιτζάνι)
4 φλιτζάνια κρύο μαγειρεμένο ρύζι
1 8 ουγκιά μπορεί βλαστών μπαμπού, στραγγισμένο
2 μεσαία καρότα, τεμαχισμένα (1 φλιτζάνι)
¾ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
3 κουταλιές της σούπας σόγιας
3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1/3 φλιτζάνι)
Φέτες καρότου κομμένες σε φέτες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε τα αυγά και 1 σούπας σως σούπας σούπας. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή μεγάλη κατσαρόλα. Προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε καυτό λάδι για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε το μίγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά για να ανακατωθούν. Όταν έχει ρυθμιστεί, αφαιρέστε το μείγμα από το βούτυρο. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια του μείγματος αυγών. Αφήστε το wok να κρυώσει.
Βήμα 3
Ρίξτε 1 λάδι μαγειρέματος κουταλιού σούπας στο ψυγμένο πιατάκι ή το τηγάνι. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το σέλινο σε καυτό λάδι για 1 λεπτό. Προσθέστε μανιτάρια και γλυκό πιπέρι. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να φρεσκάρουν τα λαχανικά.
Βήμα 4
Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι, μπαμπού, καρότα και μπιζέλια. Ψεκάστε με 3 κουταλιές της σούπας σόγιας. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Προσθέστε μαγειρεμένο μίγμα αυγών και κρεμμυδάκια πράσινα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε με φέτες καρότου, αν θέλετε. Κάνει 4 με 5 μερίδες.