Τουρκία με λευκή γέμιση ψωμιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 κιλό λευκό ψωμί, κομμένο ή σπασμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
¾ φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού κουτάλια πουλερικών
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ - 0, 75 φλιτζάνι κοτόπουλου ή νερό
1 8 κιλό γαλοπούλα
Μαγειρικό λάδι
Παιδικά χόρτα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Διαδώστε τα κομμάτια ψωμιού σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το ψωμί, ανακατεύοντας δύο φορές. δροσερός. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τα πουλερικά και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο ψωμί και ρίξτε το παλτό. Προσθέστε αρκετό ζωμό ή νερό για να υγροποιήσετε.
Βήμα 3
Σφουγγίστε μερικά σφουγγάρι στην κοιλότητα του σώματος της γαλοπούλας. Κουτάλι τυχόν παραμένουσα γέμιση σε ένα ταψί ή κατσαρόλα? κάλυψη και ψύξη. Τραβήξτε το δέρμα του λαιμού προς τα πίσω και στερεώστε με ένα σουβλάκι. Εάν μια ζώνη δέρματος διασχίζει την ουρά, πιέτα τα βαρέλια κάτω από τη ζώνη. Εάν δεν υπάρχει ζώνη, συνδέστε τα βαρέλια προς την ουρά. Περιστρέψτε τις άκρες των πτερυγίων κάτω από την πλάτη, αν θέλετε. Τοποθετήστε το πουλί, το στήθος προς τα επάνω, σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. βούρτσα με λάδι μαγειρέματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός από τους εσωτερικούς μυς του μηρού. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο. Κάλυψη με φύλλο, αφήνοντας χώρο μεταξύ του πουλιού και του φύλλου αέρα. Πιέστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο προς τα άκρα των κυλίνδρων και του λαιμού για να περικλείσετε το πουλί.
Βήμα 4
Ψήνετε σε φούρνο 325 βαθμών F για 3-1 / 4 έως 3-3 / 4 ώρες ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο κατά 180 μοίρες F (το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί σε γέμιση πρέπει να καταγράφει 165 μοίρες). Αποκαλύψτε τα πουλιά και κόβουμε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής μεταξύ των κουνουπιών μετά από 2 ώρες. Αποκαλύψτε τη γέμιση στο κατσαρόλα και προσθέστε στο φούρνο τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος. Απομακρύνετε το πουλί από το κάλυμμα. Αφήστε 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με πράσινα μωρά. Κάνει 8 με 10 μερίδες.