Φρυγμένο scampi | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα επιπλέον γαρίδες σε κοχύλια (16 έως 20 ανά λίβρα)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό (με φύλλα) μαϊντανό
• Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε γαρίδες, αφήνοντας άκρα άθικτες. Γαρίδα πεταλούδας. Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 2

  Σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν το βούτυρο αφρίζει, προσθέστε το σκόρδο και το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να είναι μαλακό, αλλά όχι καφέ, περίπου 1 λεπτό.

• Βήμα 3

  Προσθέστε γαρίδες, τοποθετώντας τους στο τηγάνι με ανοιχτές πλευρές. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να γίνουν γαρίδες αδιαφανείς, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

• Βήμα 4

  Προσθέστε κρασί, μαγειρέψτε και ανακινήστε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Πασπαλίστε με μαϊντανό και μαύρο πιπέρι, αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.