Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε 3 φλιτζάνια από αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αραβοσιτάλευρο, το γάλα σε σκόνη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το ζεστό νερό, το 1/2 φλιτζάνι του σιροπιού σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να συνδυαστεί.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνετε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, στρέφοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα βακκίνια και αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε τη στάση μέχρι να χρειαστεί.
-
Για το μείγμα καραμέλας, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα ταψί 13x9x2-ίντσας, απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με 2/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη. αφήνω στην άκρη.
-
Ρίξτε κάθε μισή ζύμη σε πλατεία 12 ιντσών. Διαδώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο πάνω από τη ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου. Διαδώστε μίγμα σιροπιού πάνω από τη ζύμη. Βγάλτε τα βακκίνια. Ψεκάστε τα βακκίνια και τα πεκάν πάνω από τη ζύμη. Αναπτύξτε κάθε τετράγωνο. πιέστε τη ζύμη για να σφραγίσει τη ραφή. Κόψτε κάθε τυλιγμένο τετράγωνο σε 12 φέτες. Τοποθετήστε στο προετοιμασμένο ταψί, επικαλύπτοντας ελαφρά. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 45 λεπτά).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψήστε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Ψύξτε σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Ανατρέψτε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψιλοκόβουμε κάθε μείγμα καραμέλας που παραμένει στην κατσαρόλα πάνω από ρολά. Σερβίρετε ζεστό.
Για να βγείτε μπροστά:
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2. Επαλείψτε το εσωτερικό μιας μεγάλης πλαστικής σακούλας που μπορεί να επανασφραγιστεί με ψεκασμό μαγειρέματος. Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω και μεταφέρετε την προετοιμασμένη σακούλα. Σφραγίστε την τσάντα, αφήνοντας χώρο μέσα στην τσάντα για να επεκταθεί η ζύμη. Ψύξη για μέχρι 24 ώρες. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Καλύψτε και αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν από την κύλιση. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 253 θερμίδες, (3g κορεσμένα λιπαρά, 1g πολυακόρεστα λιπαρά, 3g μονοακόρεστα λιπαρά), 12mg χοληστερόλης, 247mg νατρίου, 43g υδατάνθρακες, 2g ινών, 20g ζάχαρης, 4g πρωτεΐνης.
