Πράσο και πίτα ψωμιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

4 - 4, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 χτυπημένα αυγά
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Asiago ή παρμεζάνα (4 ουγγιές)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα σχοινιά
1 χτυπημένο λευκό αυγό
1 κουταλιά νερό
1 ολόκληρο πράσινο κρεμμύδι
1 πράσο, λεπτό σε φέτες (μόνο λευκό τμήμα)
Νωπά σχοινιά
Ιταλικό μαϊντανό κροτίδες
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζύμη. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και το αλάτι μόλις ζεστά (120 ° έως 130 ° F) και η μαργαρίνη σχεδόν λιώνει. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε ξηρό μείγμα μαζί με τα 2 αυγά. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το τυρί, ρίχνετε σχοινόπρασο και το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
Βήμα 3
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. στροφή μια φορά. Κάλυμμα; αφήστε το να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος περίπου 1 ώρα ή έως ότου η ζύμη έχει διπλάσιο μέγεθος.
Βήμα 4
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μερίδες. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ελαφρώς λίπος 2 φύλλα ψησίματος.
Βήμα 5
Σχηματίστε τη ζύμη τραβώντας ελαφρά κάθε τμήμα της ζύμης σε ένα ορθογώνιο 10x4-1 / 2. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το αυγό και το νερό. Βούρτσα βούρτσα με μείγμα αυγών. Πιέστε απαλά το πράσινο κρεμμύδι πάνω σε ένα καρβέλι. Ρυθμίστε τις φέτες πράσου σε ένα δεύτερο καρβέλι. Τοποθετήστε αρκετές ολόκληρες σχοινόπρασους σε ένα τρίτο ψωμί. Κορυφή υπόλοιπο ψωμί με μαϊντανό κούπες. Βγάλτε απαλά κρεμμύδι, σχοινόπρασο, πράσα και μαϊντανό με ελαιόλαδο για να μην τα στεγνώσετε. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη είναι περίπου διπλάσια σε μέγεθος (περίπου 45 λεπτά).
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψήνετε για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. (Αν χρειαστεί, καλύψτε χαλαρά με το φύλλο τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την υπερκατασκευή.) Αφαιρέστε από τα φύλλα ψησίματος. δροσερό στα ράφια καλωδίων. Κάνει 4 φραντζόλες (16 μερίδες).

Συμβουλές

Έως 1 μήνα μπροστά, προετοιμάστε το ψωμί σύμφωνα με τις οδηγίες. Ψύξτε εντελώς. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα δοχείο ή τσάντα κατάψυξης και παγώστε το. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.