Πίνακας περιεχομένων:
- Προετοιμασία του ψαριού σας για τη σχάρα
- Ψάρι με άμεση ψησταριά
- Έμμεση ψήσιμο ψαριών
- Πώς να ψήνουν τα ψάρια στο Foil
Οι συνταγές με ψάρι στη σχάρα, με την καπνιστή γεύση τους, είναι μια απολαυστική προσθήκη στις μπάρμπεκιου. Μερικές φορές χρειαζόμαστε ένα διάλειμμα από τους brats, τα burgers και τις μπριζόλες. Όταν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια στη σχάρα σε ένα καλάθι ψησταριάς, απευθείας στη σχάρα ή σε ένα πακέτο από αλουμινόχαρτο, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα θαλασσινά σας όλη την περίοδο ψησίματος. Έχουμε συμπεριλάβει επίσης εύχρηστους πίνακες ψησταριάς που σας λένε πόσο καιρό να ψήνετε τα ψάρια έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι ακόμα πιο εύκολη. Δεν χρειάζεστε συνταγή - ακολουθήστε τις οδηγίες μας με το αγαπημένο σας φιλέτο.
Προετοιμασία του ψαριού σας για τη σχάρα
Πριν φτιάξετε τη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια σας είναι προετοιμασμένα. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά σας εάν είναι παγωμένο. Ξεπλύνετε τα ψάρια μόνο εάν είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από λίγες παρατεταμένες κλίμακες. Για να αποκτήσετε τα καλύτερα σημάδια σχάρας, χτυπήστε τα ψάρια και τα θαλασσινά σας στεγνά με χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια σεζόν όπως επιθυμείτε. Αν μαγειρεύετε τα φιλέτα ψαριών, τοποθετήστε τα σε ένα καλά απολιπανμένο καλάθι ψησταριάς (καλάθι Weber Deluxe Grilling Basket, $ 21.99, Amazon). Για ψήσιμο ολόκληρων ψαριών ή ψαριών, λιπαίνετε τη σχάρα και τη σχάρα απευθείας πάνω στα σχάρες. Για μικρά κομμάτια θαλασσινών όπως γαρίδες και χτένια, ο καλύτερος τρόπος για να ψησταριάζετε είναι στα σουβλάκια. Βάλτε τα χτένια ή τις γαρίδες πάνω στα σουβλάκια, αφήνοντας ένα διάστημα ¼ ιντσών ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
Μάθετε πώς να ψήνουν σολομό σαν επαγγελματίας
Ψάρι με άμεση ψησταριά
Όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο άμεσης ψησίματος, τοποθετείτε τα ψάρια ή τα θαλασσινά σας απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας και τη σχάρα με το καπάκι κλειστό. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για τα τρόφιμα που γκριλ σε 30 λεπτά ή λιγότερο. Τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά μαγειρεύουν γρήγορα, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιείτε συνήθως είτε άμεση είτε έμμεση ψησίματος. Δεδομένου ότι τα ψάρια σας θα βρίσκονται απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας, γυρίστε το στα μισά του δρόμου για να εξασφαλίσετε ακόμη και το μαγείρεμα.
Weber Spirit II Γέλη προπανίου αερίου, $ 349.00, Walmart
Για κάρβουνο ή σχάρα με φυσικό αέριο, ψάρι και θαλασσινά σχάρα, καλυμμένα, σε μέτρια φωτιά. Για να καθορίσετε πόσο καιρό να ψήνετε τα ψάρια, χρησιμοποιήστε το γράφημα ψαριών με άμεση ψησταριά, γυρίζοντας μια φορά στο μέσο. Μπορείτε επίσης να πείτε ότι το ψάρι γίνεται εάν νιφάδες εύκολα. Θαλασσινά θα πρέπει να φαίνονται αδιαφανή. Για λίγο επιπλέον γεύση, μπορείτε να βουρτσίζετε τα ψάρια σας με φυτικό έλαιο ή λιωμένο βούτυρο μετά τη στροφή.
Κατεβάστε το διάγραμμα ψαριών με απευθείας σχάραΈμμεση ψήσιμο ψαριών
Για να ψήνετε έμμεσα τα ψάρια ή τα θαλασσινά, τοποθετήστε τα τρόφιμα στη σχάρα ψησταριάς με ένα δοχείο συλλογής σταγόνων από κάτω, με την πηγή θερμότητας στην πλευρά και το καπάκι. Αυτή η μέθοδος προορίζεται να λειτουργήσει σαν φούρνος με τη θερμότητα που κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό σας, οπότε η περιστροφή δεν είναι απαραίτητη. Συνήθως, θα χρησιμοποιείτε έμμεση ψησταριά για μεγαλύτερα τρόφιμα, όπως ένα ολόκληρο ψάρι ή ψητά ψητά, αλλά έχουμε συμπεριλάβει καιρούς για τα φιλέτα ψαριών, τα χτένια και τις γαρίδες στο διάγραμμα ψαριών έμμεσης σχάρας.
Weber Γνήσιο κάρβουνο κάρβουνο, 109, 00 δολάρια, Walmart
Πρώτα, ετοιμάστε τη σχάρα σας για έμμεση μαγειρική. Για μια σχάρα αερίου, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για έμμεση ψησταριά. Για μια σχάρα με κάρβουνο, χρησιμοποιήστε λαβίδες μακράς διαρκείας για να τοποθετήσετε κάρβουνα γύρω από την άκρη του πυθμένα της σχάρας (ή στη μία πλευρά). Τοποθετήστε μια ταινία μίας χρήσης (βύσμα 30 βαλίτδων Weber Grills, $ 14.29, Amazon) στη μέση (ή στην άλλη πλευρά). Τοποθετήστε τα ψάρια ή τα θαλασσινά σας πάνω από το τηγάνι. Γκριλ, καλυμμένο, σε έμμεση θερμότητα. Για να μάθετε πόσο καιρό να ψήνουμε έμμεσα τα ψάρια, ακολουθήστε την ώρα που αναγράφεται στο διάγραμμα ψαριών έμμεσης ψησίματος. Αν θέλετε, μπορείτε να γυρίσετε το ψάρι στη μέση του μαγειρέματος και να το βουρτσίζετε με φυτικό έλαιο ή λιωμένο βούτυρο (αλλά δεν είναι απαραίτητο βήμα).
Ανοξείδωτα γάντια σχάρας, 6.79 δολάρια, στόχος
Κατεβάστε τον πίνακα έμμεσης ψησταριάς μας
Πώς να ψήνουν τα ψάρια στο Foil
Δεν υπάρχει καλάθι για ψησταριά; Κανένα πρόβλημα! Μπορείτε να φτιάξετε ψάρι στη σχάρα με αλουμινόχαρτο, γεμίζοντας τα φιλέτα σας με λαχανικά και πετάγοντάς τα στη σχάρα. Δείτε πώς να το κάνετε:
- Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποια προετοιμασία πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Εάν επιλέγετε συστατικά που έχουν όλοι περίπου τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος, αυτό το βήμα δεν θα είναι απαραίτητο. Αλλά αν συμπεριλάβετε ένα συστατικό που διαρκεί περισσότερο, όπως οι πατάτες, ίσως χρειαστεί να τους προκαλέσετε λίγο πριν τα τυλίξετε με τα ψάρια σας.
- Τοποθετήστε κάθε φιλέτο ψαριού στο κέντρο ενός τετραγώνου φύλλου (μήκους περίπου 12 ιντσών) μαζί με ένα μέρος των λαχανικών και της σάλτσας.
- Για να σφραγίσετε τα πακέτα με αλουμινόχαρτο, ανασηκώστε δύο απέναντι άκρα του φύλλου και διπλώστε τα ώστε να σφραγιστούν. Αναδιπλώστε τις υπόλοιπες δύο άκρες μαζί, αφήνοντας κάποιο χώρο μέσα στη συσκευασία για να δημιουργηθεί ατμός. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή σας για το πόσο χρόνο θα ψήνετε τα ψάρια (συνήθως θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το χρόνο που χρειάζεται για να ψηθεί ένα φιλέτο έμμεσα).
