Πώς να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα χωρίς φριτέζα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες είναι ένα βασικό δείπνο. Είναι γρήγοροι και εύκολοι να διορθώσουν, σχετικά φθηνό, και παίζουν ωραία με κάθε είδους γεύσεις. Επιπλέον, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο: Τα ψωμιά με τηγανητά ή τηγανητά χοιρινά παϊδάκια γεύση ιδιαίτερα πλούσια και ικανοποιητική το φθινόπωρο και το χειμώνα. Για το καλοκαίρι, μάθετε πώς να τηγανίζετε μπριζόλες χοιρινού κρέατος χωρίς αλεύρι ή άλλες επικαλύψεις για ένα γρήγορο και ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Κάνετε πατατάκια για το δείπνο απόψε

Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες μπορούν να πάρουν έναν κόσμο με καρυκεύματα. Με τη διάθεση του Μεξικού; Πρέπει να δοκιμάσετε τα ψιλοκομμένα χοιρινά μας σε Salsa Verde. Πηγαίνετε στα γαλλικά με ψητά χοιρινό με βούτυρο (με μουστάρδα Dijon, φυσικά). Νοτιοανατολικός Ασιάτης? Σας έχουμε καλύψει με Τζίντζερ χοιρινό Chops με καρύδια καρύδια. Και όταν αισθάνεστε cheflike, δοκιμάστε αυτά τα παγκοσμίως εμπνευσμένα νέα αμερικάνικου τύπου Spice-Τριμμένο Τηγανητό χοιρινό Chops με Quick-Pickled Shallots (απεικονίζεται παραπάνω).

Ανεξάρτητα από το ποια γωνιά της γης σας στρέφεται για τις συνταγές συνταγμάτων χοιρινού κρέατος, θα πρέπει πρώτα να κάνετε μια βασική απόφαση: ψωμί ή αλεύρι; Ποια επιλογή είναι ο καλύτερος τρόπος για να τηγανίζετε χοιρινές μπριζόλες; Μας αρέσουν και οι δύο.

Σε γενικές γραμμές, τα τηγανητά χοιρινά μπριζόλα χωρίς φέτες θα είναι πιο υγιεινά. Αυτό συμβαίνει επειδή το φούρνισμα απορροφά μεγάλο μέρος του πετρελαίου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (η διαδικασία είναι αυτό που τους δίνει την ακαταμάχητα τραγανά τους, χρυσαφρική επικάλυψη).

Επειδή υπάρχει ένας χρόνος και ένα μέρος για κάθε στυλ μαγειρέματος, έχουμε οδηγίες να πατάτε τηγανιτές μπριζόλες μπριζόλας και χωρίς. Υπάρχει επίσης ένα μεσαίο έδαφος που αγαπάμε: φούρνο με τηγανητό χοιρινό μπριζόλες, πλήρης με μια τραγανή επίστρωση, αλλά χωρίς μαγειρικό λάδι.

Χρονομέτρηση Συμβουλή: Πόσο καιρό για να Pan-Fry χοιρινό Chops

Παρακάτω δίνονται οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς μπορείτε να τηγανίζετε χοιρινές μπριζόλες. Ωστόσο, αν θέλετε απλώς να μάθετε πόσο καιρό μπορείτε να πατάτε τηγανιτές πατάτες, εδώ είναι οι οδηγίες μας, κατευθείαν από τους επαγγελματίες του Kitchen Testing:

• Για κόκαλα χωρίς κόκαλα ή κόκαλα, κομμένα σε πάχος ½ έως ¾-ίντσας, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά μέχρις ότου καφέ στο εξωτερικό και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο χοιρινό καταγράφει 145 ° F, μία φορά στο μαγειρικό σκεύος.

Πώς να Pan-Fry Chops με Breading

Το μυστικό Νο 1 για να κρατάτε τηγανητά χοιρινά μπριζόλα τρυφερά και υγρά; Χρησιμοποιήστε λεπτές μπριζόλες ή λιώστε το κρέας λεπτό πριν το ψήσιμο. Παρόλο που οι παχιές μπριζόλες είναι εξαιρετικές για αργό μαγείρεμα, είναι δύσκολο να ψιλοκομίσουν γρήγορα χωρίς να τα στεγνώσουν.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο ευχάριστος τρόπος για να φτιάξετε τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα ξεκινάει με την ισοπέδωση των μπριζόλων με ένα κρέας (Norbro Meat Pounder 19, 99 δολάρια, Amazon). Στη συνέχεια βουτιά, ψωμί, και τηγανίζουμε για μια τραγανή, χρυσή κρούστα και υγρό, τρυφερό κρέας.

Πάρτε τα Pan-Fried χοιρινό Chops με μήλα και πράσινη συνταγή

Ξεκινήστε με τέσσερα κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα (4 έως 5 ουγκιές το καθένα) και ακολουθήστε για να μάθετε τον αγαπημένο μας τρόπο να φτιάχνετε ψητές πατάτες τηγανητό:

Φροντίστε τα κοτσάνια

Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.

Λιβύστε τα χοιρινά μπιφτέκια

Τοποθετήστε κάθε κότσι χωρίς κόκαλα ανάμεσα σε δύο φύλλα κερωμένου χαρτιού ή πλαστικού περιτυλίγματος. Με την επίπεδη πλευρά ενός κελύφους κρέατος ή κυλίνδρου, το χοιρινό λίπος ¼- έως ½-ίντσες πάχος.

Προετοιμάστε το Dip Egg

Σε ένα ρηχό πιάτο κτύπησε 1 αυγό με ένα πιρούνι. ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό.

Προετοιμάστε το Breading

Τοποθετήστε μία από τις ακόλουθες επιλογές φέτας σε ένα άλλο ρηχό πιάτο ή πλάκα. Με την εξαίρεση της επιλογής αλεύρι, θα χρειαστείτε περίπου ¾ έως 1 φλιτζάνι για τέσσερις μπριζόλες.

• Επικάλυψη αλεύρου: Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Χρησιμοποιήστε περίπου ½ έως ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να το φτιάξετε προσθέτοντας ½ κουταλάκι του γλυκού κανονικό ή καρυκεύματα αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ή μίγμα ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
• Θρυμματισμένες κροτίδες: Τοποθετήστε τις κροτίδες σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. χρησιμοποιήστε μια τροχαλία για να τα συνθλίψετε. Ο αριθμός των κροτίδων που χρειάζεστε εξαρτάται από το είδος των κροτίδων που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό.
• Ξηρά ψίχουλα ψωμιού: Αγοράστε ψίχουλα έτοιμα προς χρήση σε απλές ή αρωματικές ποικιλίες.
• Panko: Κόβουμε σε μεγαλύτερες νιφάδες από τις κανονικές ψιλοκομμένες ψίχες ψωμιού ψωμιού, αυτά τα ψίχουλα ψωμιού σε ιαπωνικό στιλ θα προσθέσουν επιπλέον κρούστα στις ψητές πατάτες χοιρινού κρέατος.
• Μείγμα γεμίσματος : Τα παρασκευασμένα μίγματα γέμισης ψωμιού κάνουν μια γρήγορη και άνετη αναψυχή. Απλά τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε μια κυλιόμενη περόνη για να συντρίψετε.

Δοκιμάστε τους υγιείς υποκατάστατες του ψωμιού ψωμιού μας

Dip, Coat, και Τηγανίτες χοιρινό

Βουτήξτε και τις δύο πλευρές των χοιρινών μπριζόλων στο μίγμα του γάλακτος αυγού, στη συνέχεια στην επιθυμητή γλάσο. Σε μια βαρύ πατάτα 12 ίντσας ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο κράμβης σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε τις τρίχες 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρις ότου το χρυσό καφέ στο εξωτερικό και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο χοιρινό καταγράφει 145 ° F. Αφήστε τις κατσίκες να παραμείνουν τουλάχιστον 3 λεπτά πριν την προβολή.

Lodge 12 ιντσών χυτοσίδηρο Skillet, 26.99 δολάρια, Amazon

Πώς να Pan-Fry Chops χωρίς Breading

Εάν ελπίζετε να μάθετε πώς να τηγανίζετε χοιρινές μπριζόλες χωρίς αλεύρι ή άλλο αλεύρι για μια πιο γρήγορη ή υγιεινή επιλογή, ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Δείτε πώς.

• Επιλέξτε κοτσάνια χωρίς κόκαλα ή κόκαλα ή κοτσάνια, κομμένα πάχους ½ έως ¾-ίντσας.
• Πασπαλίστε τις μπριζόλες με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι ή το αγαπημένο σας μείγμα καρυκευμάτων.
• Για τέσσερις μπριζόλες, θερμαίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
• Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για 6 έως 8 λεπτά έως ότου φανεί καφέ στο εξωτερικό και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο χοιρινό κρέας ανιχνεύει 145 ° F, στρέφοντας τη μία φορά στο μέσο του μαγειρέματος.
• Αφήστε τις κατσίκες να παραμείνουν τουλάχιστον 3 λεπτά πριν την προβολή.

Πώς να φτιάξετε ψητά χοιρινό

Για έναν ακόμη πιο εύκολο τρόπο να κάνετε τηγανητές χοιρινές μπριζόλες, δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο ψησίματος κυρίως με το χέρι.

Αποκτήστε τη συνταγή του φούρνου χοιρινού κρέατος

Προετοιμασία των κομματιών σας (και του φούρνου)

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κοτόπουλα χωρίς κόκαλα είτε κότες για αυτή τη μέθοδο. Χρησιμοποιήστε τέσσερις μπριζόλες χοιρινού κρέατος (1½ έως 1¾ λίβρες συνολικά). Κάθε ψιλοκομμένο κόψιμο πρέπει να κόπτεται πάχους ½ έως ¾-ίντσας. Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.

Βουτήξτε, χτενίστε και ψήστε το χοιρινό

Προετοιμάστε την εμβάπτιση του αυγού και τη φρύξη όπως παραπάνω. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές των χοιρινών μπριζόλων στο μίγμα του γάλακτος αυγού, στη συνέχεια στην επιθυμητή γλάσο. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες μπριζόλες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Ψήστε, ακάλυπτα, για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει το χοιρινό (145 ° F με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης). Αφήστε τις κατσίκες να παραμείνουν τουλάχιστον 3 λεπτά πριν την προβολή.

Ακονιστήρι για ψήσιμο, 18, 92 δολάρια, Amazon

Πώς να ελέγξετε ένα χοιρινό κούτσουρο για Doneness

Η μητέρα ή η γιαγιά σας κατά πάσα πιθανότητα έψαχναν από τις πατάτες τηγανητών χοιρινών! Αλλά το σημερινό χοιρινό κρέας είναι πιο άπαχο από ό, τι στο παρελθόν και μπορεί να στεγνώσει γρήγορα όταν είναι υπερβολικά ψημένο. Στην πραγματικότητα, για ένα τσίμπημα που είναι ζουμερό και γευστικό, στοχεύστε σε μια μικρή ροζ στο κέντρο - με τους χυμούς να τρέχουν καθαρά.

Πόσο ροζ; Ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (Compact Digital Folding Thermometer, $ 15, Sur la Table): Εισάγετε το στέλεχος του θερμομέτρου οριζόντια στο κέντρο της κοπής, μακριά από τα οστά και το λίπος. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 ° F, ακολουθούμενη από χρόνο ανάπαυσης 3 λεπτών. Σε αυτό το σημείο, το χοιρινό σας θα είναι ασφαλές για φαγητό - αλλά ακόμα υγρό, γευστικό και τρυφερό.

Την επόμενη φορά που το κατάστημα παντοπωλείων σας διαθέτει γουρουνάκι για την πώληση, αποθηκεύστε μέχρι να δοκιμάσετε όλες αυτές τις μεθόδους ψησίματος και να μάθετε ποια έκδοση αγαπάει καλύτερα η οικογένειά σας.