Φρυγμένο ψιλοκομμένο ψητό σολομό με κους - κους καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο
Bro ζωμός κοτόπουλου κοτόπουλο
½ φλιτζάνι μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου
½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
1 ½ φλιτζάνι μείγμα γέμισης ψωμιού καλαμποκιού
1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο αχλάδι
½ φλιτζάνι κουσκούς
½ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
¼ φλυτζανιών μαϊντανό μαϊντανό
1 φλιτζάνι φρέσκο σολομό (περίπου 8 ίντσες μακρύ και 2-1 / 4 ίντσες παχύ), αποστεωμένο, ή ένα ολόκληρο κομμένο σολομό 4-6 κιλά (με κεφάλι και ουρά)
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
Σφήνες αχλαδιών (προαιρετικά)
Φύλλα σέλινου (προαιρετικά)

Βήμα 1
Για τη γέμιση, σε μια μέση κατσαρόλα μαρούλι σέλινο και το κρεμμύδι σε μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι το κρεμμύδι είναι τρυφερό, αλλά δεν καφέ? αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε ζωμό κοτόπουλου, μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου, κόλιανδρο, μπαχάρι και πιπέρι.
Βήμα 2
Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε μείγμα γέμισης, ψιλοκομμένο αχλάδι, κουσκούς, σταφίδες και μαϊντανό. Προσθέστε το μίγμα σέλινου. ρίξτε ελαφρά για να αναμίξετε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Γεμίστε την κοιλότητα ψαριών με 1 φλιτζάνι από το παραγέμισμα. Οι ψαροκόκκοι ή τα ψάρια ψαριών είναι κλειστά. Τοποθετήστε τα γεμισμένα ψάρια σε ένα λιπαρό ράφι σε ένα μεγάλο αβαθές ταψί. Τοποθετήστε την υπόλοιπη γέμιση σε κατσαρόλα 1 τεμαχίων. καλύψτε κατσαρόλα.

Βήμα 4
Βούρτσα έξω από τα ψάρια με λάδι? καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε ψάρια και γεμίζετε σε φούρνο 350 βαθμών F περίπου 50 λεπτά για ψητό σολομού (50 με 60 λεπτά για ολόκληρο σολομό) ή μέχρι να ψήνεται εύκολα το ψάρι με ένα πιρούνι και να γεμίζει το παραγέμισμα. Γαρνίρετε με σφήνες αχλαδιών και φύλλα σέλινου, αν θέλετε. Κάνει 8 μερίδες.