Κατακρημνιστικές κουλουράκια από βατόμουρο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 συνταγή Σοκολάτα Ζαχαροπλαστικής
• 1 ουγκιά σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• ¼ φλιτζανιού χωρίς κόκκους σμέουρων
• 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ⅛ αλάτι κουταλακιού
• 1 συνταγή Σοκολάτα Ganache
• 24 φρέσκα κόκκινα σμέουρα
• 1 ουγκιά λευκή πλάκα σοκολάτας ψησίματος (με βούτυρο κακάο), ψιλοκομμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε το Σοκολατένιο Ζαχαροπλαστικό σε πάχος 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη γύρου cookie 2-3 / 4 ίντσες, κόψτε σε 24 κύκλους. Τοποθετήστε τους κύκλους σε κύπελλα muffin 1-3 / 4-ιντσών, πιέζοντας προς τα κάτω και προς τα πάνω. Ψήστε για 5 λεπτά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση, σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη γλυκιά σοκολάτα και το βούτυρο. θερμαίνεται και αναδεύεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου λειώσει και λεία. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα και το αυγό μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Βγάλτε μια κουταλιά σούπας 1 κουταλιά της γέμισης σε κάθε φλιτζάνι κουλουράκι που φέρει την ζύμη.

• Βήμα 3

  Ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Ψύξτε σε κύπελλα muffin σε συρτάρι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τα κύπελλα muffin? δροσερό εντελώς.

• Βήμα 4

  Ομοιόμορφα εξάπλωση Chocolate Ganache πάνω από την πλήρωση. Κορυφή κάθε tassie με ένα φρέσκο ​​βατόμουρο.

• Βήμα 5

  Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη λευκή σοκολάτα και το βρασμό. θερμαίνεται και αναδεύεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου λειώσει. Ψεκάστε πάνω από τάρτες. Αφήστε τη στάση μέχρι να ρυθμιστεί η λευκή σοκολάτα. Κάνει 24 κούκλες.

Για να ψήσουμε μπροστά:

Προετοιμάστε όπως υποδεικνύεται στο βήμα 3. Στρώματα στρώσεων μεταξύ φύλλων κερωμένου χαρτιού σε αεροστεγές δοχείο. κάλυμμα. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή παγώστε για έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε τα τάρτες σε θερμοκρασία δωματίου, εάν είναι κατεψυγμένα. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 4.

---

Σοκολάτα Ganache

Συστατικά

• ¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
• 3 ουγκιές κομμάτια σοκολάτας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε τη κρέμα γάλακτος πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μόλις βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε τα τεμάχια σοκολάτας (μην ανακατεύετε). Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξη για 15 λεπτά πριν τη χρήση.

---

Ζαχαροπλαστική σοκολάτας

Συστατικά

• 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• ¼ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• ½ κούπα κρύο βούτυρο
• 1 κρόκο αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και τη μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, κόψτε το κρύο βούτυρο μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού και το κρύο νερό. Σταδιακά ανακατεύουμε το μίγμα κρόκου αυγού σε μίγμα αλεύρου. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Αν είναι απαραίτητο, καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 έως 60 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι εύκολη στη χρήση.