Καλαμοποιημένος σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού-ανανά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φιλέτο σολομού (με το δέρμα), κομμένο σε πάχος 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 πορτοκάλια, αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα και χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανανά ή κονσέρβες θρυμματισμένο ανανά, στραγγισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φλούδα φρέσκου κολαντάρου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φρέσκια πιπεριά jalapeño chile, σπαρμένη και ψιλοκομμένη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε. Τοποθετήστε τα ψάρια, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Ψεκάστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα ψάρια (όχι στην πλευρά του δέρματος). τρίψτε με τα δάχτυλά σας. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 8 έως 24 ώρες.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί φλούδα, το πορτοκαλί, ανανά, κοραλλιογενείς, μακαρόνια και jalapeño πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε έως ότου είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε ή έως και 24 ώρες.

• Βήμα 3

  Αποστραγγίστε τα ψάρια, απορρίψτε οποιοδήποτε υγρό. Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε τα ψάρια, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, πάνω στη σχάρα σχάρας πάνω από τη σταγόνα. Κάλυψη και σχάρα για 14 έως 18 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να ξεφλουδίζει το ψάρι όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση σχάρας, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​ρυθμίστε το για έμμεση ψησίματος.

• Βήμα 4

  Για να σερβίρετε, κόβετε τα ψάρια σε τέσσερα τεμάχια σε μέγεθος σερβιρίσματος, κόβοντας αλλά όχι μέσα από το δέρμα. Προσαρμόστε προσεκτικά μια μεταλλική σπάτουλα ανάμεσα στα ψάρια και το δέρμα, αφαιρώντας τα ψάρια μακριά από το δέρμα. Σερβίρετε τα ψάρια με σάλτσα. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 258 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 1 g μονοακόρεστου λίπους, 81 mg χοληστερόλης, 688 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 17 g ζάχαρης και 32 g πρωτεΐνης.