Μαύρη σαλάτα με ψητές πατάτες καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• Αρκετές παύλες εμφιαλώνουν ζεστή σάλτσα πιπεριού
• 1 ½ λίβρες μικροσκοπικές νέες πατάτες, κομμένες σε φέτες
• 4 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 4 4 ουγκιές φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα κόκκινου snapper ή γατόψαρο πάχους 1/2 έως 1 ίντσας
• ½ κουταλάκι του γλυκού Cajun καρύκευμα
• Αντικολλητική επικάλυψη ψεκασμού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κεράτινο ή μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Διπλώστε ένα τεμάχιο 48x18 ιντσών από βαρύ φύλλο στο μισό για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο 24x18 ιντσών. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το λάδι, το αλάτι και τη σάλτσα πιπεριού. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τη γλυκιά πιπεριά και το κρεμμύδι. ρίξτε το παλτό. Τοποθετήστε στο κέντρο του φύλλου. Φέρτε 2 αντίθετες άκρες του φύλλου. σφραγίστε με μια διπλή πτυχή. Διπλώστε τα υπόλοιπα άκρα για να περικλείσετε εντελώς τα λαχανικά, αφήνοντας χώρο για να χτίσετε τον ατμό.

• Βήμα 2

  Ψηλά τα λαχανικά στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου τα πατάτα και τα καρότα τρυφερά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, αποψύξτε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των ψαριών με καρύκευμα Cajun και ελαφρά ψεκάστε με επίστρωση μη αντιολισθητική. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα καλά-λιπαρό καλάθι σχάρας σύρμα. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα δίπλα από τα λαχανικά και τη σχάρα μέχρι το ψάρι να νιώσει εύκολα με ένα πιρούνι, γυρίζοντας το καλάθι κάποτε. (Αφήστε 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος ψαριού 1/2-ίντσας.) Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε ψάρια και λαχανικά με κτυπημένο κεράτινο. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 352 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 42 mg χοληστερόλης, 266 mg νατρίου, 48 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 28 g πρωτεΐνης.