Καλαμιλοποιημένος σολομός με εσπεριδοειδή σάλτσα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φιλέτο σολομού με δέρμα, κομμένο σε πάχος 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
• 2 πορτοκάλια, αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανανά ή στραγγισμένο, κονσερβοποιημένο, θρυμματισμένο ανανά
• 2 κουταλιές της σούπας κουταλιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι jalapeno, σπαρμένα και ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε μίγμα ζάχαρης σε σολομό (όχι στην πλευρά του δέρματος). Τοποθετήστε σολομό, με τη ζάχαρη προς τα πάνω, σε ένα γυάλινο ταψί. Καλύψτε το πιάτο και ψύξτε για 8 ώρες ή έως 24 ώρες.

• Βήμα 2

  Για το Citrus Salsa, συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού, πορτοκάλια, ανανά, κοράνιο, ασκαλώνια. και πιπέρι jalapeno. Κάλυμμα; Ψύξη μέχρι 24 ώρες.

• Βήμα 3

  Γυρίστε ελαφρώς μια σχάρα σχάρας με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα σταγονοστάσιο σε μια καλυμμένη σχάρα. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από το τηγάνι. (Κρατήστε το χέρι σας, με την παλάμη προς τα κάτω, στο ίδιο μέρος όπου θα μαγειρεύει ο σολομός, μετράτε χίλια ένα, χίλιες δύο, κλπ. Να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας για μια μέτρηση των τεσσάρων ισούται με το μέσο.) από το πιάτο? απορρίψτε το υγρό στο πιάτο. Τοποθετήστε τα ψάρια, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στο ψεκαζόμενο σχάρικο σχάρα απευθείας πάνω από το δοχείο συλλογής, και όχι πάνω από τα κάρβουνα. Κάλυψη και σχάρα περίπου 15 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι.

• Βήμα 4

  Για να το σερβίρετε, κόβετε τα ψάρια σε έξι κομμάτια σερβιρίσματος, κόβοντας αλλά όχι μέσα από το δέρμα. Προσαρμόστε προσεκτικά μια μεταλλική σπάτουλα μεταξύ των ψαριών και του δέρματος, σηκώνοντας τα ψάρια επάνω και μακριά από το δέρμα. Σερβίρετε με σάλτσα. Κάνει 6 μερίδες.

Προσφορά μενού:

Κάντε το γεύμα με το αγορασμένο ρύζι pilaf και τον ατμό πράσινα φασόλια.

Διθέματα Delight:

Τα γλυκά πορτοκάλια και ο ανανάς και οι εύκαμπτες πιπεριές jalapeno στο Citrus Salsa κάνουν μια νόστιμη βουτιά στο πάρτι. Περιβάλλετε ένα μπολ με σάλτσα με χρωματιστές μαρμελάδες tortilla και γλυκές πιπεριές κομμένες σε σφήνες για εύκολη περιστροφή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 145 θερμίδες (1 g κορεσμένου λίπους, 20 mg χοληστερόλης, 424 mg νατρίου, 10 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 17 g πρωτεΐνης.