Μαύρη σούπα φασολιών με λουκάνικο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ξηρά μαύρα φασόλια
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (2 στελέχη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 8 ουγκιές μαγειρεμένο, καπνιστό λουκάνικο γαλοπούλας ή πολωνικό λουκάνικο, ψιλοκομμένο
• Γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος ή τεμαχισμένο τυρί Monterey Jack (προαιρετικό)
• Αποφλοιωμένο φρέσκο ​​κοχύλι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο συνδυάστε φασόλια και 6 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. (Ή, βάζετε τα φασόλια σε νερό στο τηγάνι, καλύψτε και αφήστε να μουσκεύσετε σε δροσερό μέρος για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα.) Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.

• Βήμα 2

  Επιστρέψτε τα φασόλια σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό, το κρεμμύδι, το σέλινο, το κόλιανδρο, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το σκόρδο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.

• Βήμα 3

  Εάν είναι επιθυμητό, ​​φασόλια ελαφριά. Ανακατέψτε το λουκάνικο. ζεσταίνετε. Εάν θέλετε, σερβίρετε με ξινή κρέμα και κοραλλιογενείς.

• Βήμα 4

  Κάνει 6 μερίδες (περίπου 7 1/2 φλιτζάνια)

Οδηγίες αργής σούβλας:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω μέσω του Βήματος 1. Σε ένα βραστήρα 3 12 ή 4 τετραγώνων συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου, νερό, κρεμμύδι, σέλινο, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι καγιέν και σκόρδο. Ανακατέψτε τα φασόλια. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​φασόλια ελαφριά. Ανακατέψτε το λουκάνικο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά περισσότερο.

Σύντομη μαύρη φασολάδα με λουκάνικο:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την παραλαβή των ξηρών μαύρων φασολιών και των 6 φλυτζανιών που απορροφούν νερό. Μειώστε το ζωμό κοτόπουλου σε 1 1/2 φλιτζάνια. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε δύο κουτιά των 15 ουγκιών μαύρα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε φασόλια, ζωμό, νερό, κρεμμύδι, σέλινο, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι καγιέν και σκόρδο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να φανεί λαχανικό. Ανακατέψτε το λουκάνικο. ζεσταίνετε. Κάνει 4 μερίδες (6 1/2 φλιτζάνια). Περιεχόμενο 1 1/2 φλιτζάνια: 268 cal., 8 g συνολικό λίπος (2 g κορεσμένο λίπος), 1, 421 mg νάτριο, 35 g carbo., 11 g διαιτητικές ίνες, 25 g πρωτεΐνες. Δείκτες: 1% βιτ. Α, 8% vit. C, 13% ασβέστιο, 19% σίδηρο. Ανταλλαγές: 1 λαχανικό, 2 άμυλο, 2 άπαχο κρέας

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 198 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 29 mg χοληστερόλης, 682 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 1 g σακχάρου και 14 g πρωτεΐνης.