Zoodle κύπελλα με σάλτσα ντομάτας και λουκάνικο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κιλά ντομάτες, σπόροι, μισοί και σπόροι
• 1 κόκκινη πιπεριά, μεσαία και σπαρμένη
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά άσπρο βαλσαμικό ξύδι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό, ιταλικό μαϊντανό και / ή ρίγανη
• 3 3 ουγκιά συνδέσεις πλήρως μαγειρεμένο λουκάνικο κοτόπουλο, μεσολάβηση-φέτες
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 24 φλιτζάνια κολοκυθάκια ή κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθια * (περίπου 6 σκουός)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Ξεκουμπίστε ελαφρά τις ντομάτες και τη γλυκιά πιπεριά με 1 κουταλιά της σούπας. του πετρελαίου. Τοποθετήστε τις μισές από τις ντομάτες και το πιπέρι, κόψτε τα προς τα κάτω, σε ένα ταψί 15x10 ίντσας. Φιλώ 5 έως 6 ίντσες από τη φωτιά 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να συσσωρευτεί. Αφαιρέστε από τηγάνι. τυλίξτε το πιπέρι σε αλουμινόχαρτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ντομάτες. Αφήστε τις ντομάτες και το πιπέρι να παραμείνουν για 20 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να το χειριστούν. Ξεφλουδίστε και απορρίψτε τα δέρματα. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το πιπέρι.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας. λάδι πάνω από το μέσο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρέψτε 5 με 7 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέτετε ντομάτες, γλυκό πιπέρι, ξύδι, αλάτι και 1/4 κουταλιού. του μαύρου πιπεριού. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Απλώστε, ακάλυπτο, 20-30 λεπτά ή έως ότου οι ντομάτες έχουν σπάσει και το μείγμα είναι ελαφρώς παχύ, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε ελαφρά. Συνδυάστε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να εξομαλυνθεί. Επιστροφή στην κατσαρόλα. ζεσταίνετε. Ανακατέψτε τα βότανα. Μεταφέρετε το ήμισυ της σάλτσας σε ένα δοχείο κατάψυξης, αφήστε το να κρυώσει και παγώστε μέχρι 3 μήνες. **

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε ένα πολύ μεγάλο τσιπ ακάθαρτο ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 1 κουταλιά της σούπας. λάδι πάνω από το μέσο. Προσθέστε λουκάνικο. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, γυρίζοντας μία φορά. Ανακατεύουμε σε ζεστή σάλτσα.

• Βήμα 4

  Επαλείψτε την κατσαρόλα με ψεκασμό μαγειρέματος. Θερμότητας σε μέτρια υψηλή. Προσθέστε τα μισά ζουμελά. μαγειρεύετε και ρίχνετε με λαβίδες 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλιού. του μαύρου πιπεριού. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ζουμελά και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σάλτσα πάνω από ζεστά ζουκάλ.

*Υπόδειξη

Χρησιμοποιήστε έναν σπειροποιητή για να κόψετε τα κολοκυθάκια σε ζυμαρικά ή να τα αναζητήσετε ήδη προετοιμασμένα στο διάδρομο παραγωγής του σουπερμάρκετ. Πραγματικά θέλετε 24 φλιτζάνια zoodles επειδή θα έχετε το μισό τόσο μετά το μαγείρεμα.

**Υπόδειξη

Ξεπαγώστε τη παγωμένη σάλτσα για μια νύχτα στο ψυγείο. Αναθέρμανση σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή μέχρι να θερμανθεί. Χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 282 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 33 mg χοληστερόλης, 389 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 9 g ινών, 23 g σακχάρου και 16 g πρωτεΐνης.