Πίνακας περιεχομένων:
Οι ημερομηνίες λήξης είναι συνηθισμένες για τα περισσότερα είδη τροφίμων εκεί έξω, συμπεριλαμβανομένων των πράξεων που δεν θα σκεφτόταν ότι θα έληγαν ποτέ (όπως το αλάτι και η ζάχαρη). Έχουμε καθαρίσει όλα τα ψυγεία μας γιαουρτιών λίγες μέρες μετά την ημερομηνία "best by" και σκάψαμε στο ράφι ψωμιού στο κατάστημα για να προσπαθήσουμε να βρούμε ένα φρέσκο ψωμί με μεταγενέστερη ημερομηνία λήξης. Αλλά τι σημαίνουν πραγματικά οι ημερομηνίες λήξης; Δεν είναι σαν μια τσάντα με μάρκες με ημερομηνία "χρήση μέχρι" στις 10 Μαρτίου δεν είναι αυτόματα καλό στις 11 Μαρτίου, οπότε ποιο είναι το σημείο λήξης;
Όπως αποδεικνύεται, δεν έχουν να κάνουν τόσο με την ασφάλεια των τροφίμων όσο θα σκεφτόσαστε και οι πιθανότητες να αρρωσταίνουν να τρώνε γιαούρτι λίγες μέρες μετά την ημερομηνία λήξης τους είναι αρκετά λεπτή. Αυτό συμβαίνει επειδή, εκτός από τη συνταγή για βρέφη, οι ημερομηνίες λήξης δεν απαιτούνται ή ρυθμίζονται από το νόμο για τα προϊόντα και καθορίζονται από τον κατασκευαστή.
"Η χρονολόγηση τροφίμων είναι περισσότερο για την ποιότητα των τροφίμων από την ασφάλεια των τροφίμων", λέει ο Janilyn Hutchings, επιστήμονας τροφίμων και πιστοποιημένος επαγγελματίας στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων που εργάζεται για την κρατική Food Safety. "Με εξαίρεση τη φόρμουλα των παιδιών, το σύστημα χρονολόγησης τροφίμων δεν είναι ρυθμισμένο από την κυβέρνηση ή τυποποιημένο, οπότε η ημερομηνία που τυπώνεται στα περισσότερα στοιχεία είναι στην πραγματικότητα προτάσεις από τον κατασκευαστή για να σας βοηθήσουν να μάθετε πότε το προϊόν είναι στην καλύτερη του ποιότητα".
Σύμφωνα με μια νέα μελέτη, το Dollar Store Produce είναι εξίσου καλό με το μαγαζί
Σύμφωνα με την Jennifer Kaplan, εκπαιδευτή συστημάτων τροφίμων στο Culinary Institute of America στην Αγία Ελένη, Καλιφόρνια, οι ημερομηνίες λήξης είναι "ασαφείς εκτιμήσεις του κατασκευαστή για το πότε το προϊόν είναι στο πιο φρέσκο". Πολλά τρόφιμα θα είναι ακόμα καλά για φαγητό ημέρες, εβδομάδες ή μήνες μετά τις ημερομηνίες αυτές », λέει.
Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα πρέπει να αγνοήσετε εντελώς τις ημερομηνίες λήξης, αλλά να τους σκεφτείτε περισσότερο ως κατευθυντήριες γραμμές από τους σκληρούς κανόνες σχετικά με το πότε τα τρόφιμα είναι ασφαλή για φαγητό. "Είναι πιο ασφαλές να μην χρησιμοποιείτε τρόφιμα μετά την ημερομηνία" Χρήση μέχρι ", ειδικά αν εργάζεστε σε υπηρεσίες λιανικής πώλησης τροφίμων, επειδή τα τρόφιμα που εξαντλούνται είναι πιο πιθανό να χαλάσουν", λέει ο Hutchings. "Εάν τα τρόφιμα έχουν γίνει ταραγμένα ή αλλοιωμένα, κανένα ποσό μαγειρέματος δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα τρόφιμα θα είναι ασφαλή για φαγητό".
Αυτό το κοινό πρόσθετο τροφίμων θα μπορούσε να σας κάνει Lazier, σύμφωνα με μια νέα μελέτη
Υπάρχουν προφανώς ορισμένοι κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν πρόκειται για κατανάλωση τροφής που έχει λήξει. Για παράδειγμα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα μη φθαρτά προϊόντα είναι πιθανό να διαρκέσουν πολύ από την ημερομηνία λήξης τους, αλλά θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στις ημερομηνίες λήξης άλλων τροφίμων που καταστρέφουν πιο εύκολα, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά ή αυγά. Εάν τρώτε τρόφιμα που είναι χαλασμένα, θα μπορούσατε να πάρετε σοβαρά άρρωστος.
Επιπλέον, το φαγητό σας μπορεί να γίνει λιγότερο θρεπτικό τόσο περισσότερο μένει, επίσης. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. ρυθμίζει τις ημερομηνίες λήξης για τη βρεφική συνταγή - μετά την ημερομηνία λήξης, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι ο τύπος ταιριάζει με τις πληροφορίες διατροφής στη συσκευασία.
Όλα τα τρέχοντα τρόφιμα υπενθυμίζει πρέπει να ξέρετε για
Και όπως πιθανότατα γνωρίζετε, θα πρέπει αμέσως να πετάξετε από κάθε τροφή που αναπτύσσεται μούχλα ή που έχει μια μυρωδιά μακριά για να αποφευχθεί η άρρωστος. "Να προσέχετε πάντοτε για προειδοποιητικά σημάδια όπως οσμές, γεύσεις και χρώματα που δεν φαίνονται σωστά, δεν μυρίζουν ούτε γεύονται και απορρίπτονται αμέσως, ανεξάρτητα από την ημερομηνία στην ετικέτα", λέει ο καθηγητής Luiza Petre, ειδικός στη διατροφή, τη διαχείριση του βάρους και την ευεξία.
Εξάλλου, εάν τα τρόφιμα δεν είναι σωστά αποθηκευμένα ή συσκευασμένα, μπορεί να πάθουν κακό ακόμη και πριν από την ημερομηνία λήξης. Αλλά όσο δεν βλέπετε κάποια σημάδια αλλοίωσης, τα περισσότερα τρόφιμα θα πρέπει να είναι καλά για φαγητό μετά την ημερομηνία λήξης τους (καλά νέα για το μπουκάλι κέτσαπ στο ψυγείο σας). "Τα μη αλλοιώσιμα μπορούν να διατηρηθούν και να καταναλωθούν μετά την ημερομηνία λήξης με μόνη γεύση, ποιότητα και θρεπτική διατροφή, " λέει ο Petre. Επομένως, ενώ τα μη φθαρτά όπως τα τσιπ θα μπορούσαν να αποστασιοποιηθούν με την πάροδο του χρόνου, δεν θα έπρεπε να είναι ασφαλή για φαγητό μετά τη λήξη τους.
Και σύμφωνα με το USDA, μπορείτε ακόμη και να δωρίσετε φαγητό μετά την πάροδο της λήξης. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι τράπεζες τροφίμων θα τις χρησιμοποιήσουν (θα αξιολογήσουν τα στοιχεία που δώσατε από μόνα τους), αλλά αν δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι το φαγητό έχει χαλάσει, θα πρέπει να είναι ακόμα ασφαλές για φαγητό.
Η διαφορά μεταξύ ημερομηνιών λήξης
Δεδομένου ότι οι ημερομηνίες λήξης αποφασίζονται από τον κατασκευαστή, δεν υπάρχει κανένας κανόνας για αυτούς που χρησιμοποιούνται σε όλο το σκάφος, γι 'αυτό θα δείτε τα "καλύτερα από", "χρήση από, " "πώληση", και άλλες παραλλαγές σε καταστήματα παντοπωλείων. Ο καθένας σημαίνει κάτι λίγο διαφορετικό, αλλά κανένας δεν είναι αλήθεια "ημερομηνίες λήξης", οπότε μην ρίχνετε τα είδη παντοπωλείου σας αν έχετε κάτι την ημέρα ή δύο μετά την ημερομηνία σφραγίδας.
Σύμφωνα με τον Hutchings, "Η καλύτερη από την ημερομηνία δίνει στον καταναλωτή μια προθεσμία για το πότε το προϊόν θα έχει την καλύτερη γεύση ή ποιότητα." Τα προϊόντα που έχουν περάσει από τις ημερομηνίες "καλύτερων από" πρέπει ακόμα να είναι ασφαλή για κατανάλωση τυχόν σημάδια αλλοίωσης), αλλά ενδέχεται να δοκιμάσουν λίγο λιγότερο από το φρέσκο, δεδομένου ότι αποτελούν την καλύτερη εκτίμηση του κατασκευαστή για το πότε το προϊόν τους θα είναι η καλύτερη ποιότητα.
Πώς να αποβάλει τα βακτήρια στην κουζίνα
Αντίθετα, οι ημερομηνίες "sell by" είναι πολύ περισσότερο για τα καταστήματα από τους καταναλωτές. Σύμφωνα με το USDA, οι ημερομηνίες "sell by" λένε τα καταστήματα παντοπωλείου και άλλους εμπόρους λιανικής πώλησης πόσο καιρό θα πρέπει το προϊόν να εμφανίζεται και να διατίθεται προς πώληση. Δεν είναι επίσης μέτρο ασφάλειας και τα περισσότερα προϊόντα πρέπει να είναι καλά ακόμη και μετά την παρέλευση της ημερομηνίας πώλησης.
"Η ημερομηνία λήξης λέει στον καταναλωτή σε ποια ημερομηνία το προϊόν θα είναι στην κορυφαία ποιότητα", λέει ο Hutchings. Και σύμφωνα με το USDA, οι ημερομηνίες "χρήση από" είναι μόνο ένα μέτρο ασφάλειας όταν χρησιμοποιούνται σε βρεφική φόρμουλα. Όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να είναι ακόμα ασφαλή για φαγητό μετά από αυτό.
Νέα μελέτη διαπιστώνει ανησυχητικά επίπεδα μετάλλων σε χυμούς φρούτων
Και πάλι, δεν υπάρχει εγγύηση ότι τα τρόφιμα θα είναι πάντοτε ασφαλή για κατανάλωση μετά την ημερομηνία λήξης τους, αλλά εάν δεν ακολουθηθούν οι οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων, θα μπορούσαν εύκολα να πάθουν κακό πριν από την ημερομηνία λήξης τους. "Το τεστ sniff παραμένει ο καλύτερος μετρητής", λέει ο Kaplan, οπότε αν φαίνεται και μυρίζει καλά, το φαγητό σας εξακολουθεί να είναι πιθανώς ασφαλές για φαγητό. Φυσικά, είναι ακόμα καλύτερο να κάνετε λάθος από την πλευρά της προσοχής για να αποφύγετε να αρρωστήσετε, οπότε αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια ή την ποιότητα του φαγητού σας, πετάξτε το έξω. Αλλά αν έχετε ένα χαρτοκιβώτιο γιαουρτιού που μόλις περάσει την ημερομηνία του "καλύτερο από", δεν πρέπει πάντα να το αφήσετε να σπαταληθεί.
