Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί 2 1/2 φλιτζάνια του αλεύρου και της ζύμης. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι μόλις ζεστά (120 ° F έως 130 ° F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Κτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλά 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας μπολ συνεχώς. Χτυπάμε σε υψηλά 3 λεπτά. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, γυρίζοντας στην επιφάνεια λίπους της ζύμης. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά) *.
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Βγείτε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. διαιρέστε σε τρίμηνα. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αναστρέψτε φλιτζάνια κρέμας 4 ή 10 ουγκιών ή μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Επαλείψτε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και παλτό με σπρέι μαγειρέματος Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το αυγό και το νερό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
Μετακινήστε ένα τετράγωνο ζύμης σε τετράγωνο 9 ιντσών (επιτρέψτε να ξεκουραστείτε όσο χρειάζεται). Κόψτε σε 12 λωρίδες, το καθένα περίπου 1 / 2- έως 3/4-ιντσών πλάτος. Διασπάστε 2 από τις λωρίδες πάνω από ένα προετοιμασμένο κύπελλο. Προσθέστε 2 επιπλέον λωρίδες, οι οποίες απέχουν ομοιόμορφα. Αρχίστε να πλέξετε 5 από τις υπόλοιπες λωρίδες σταυρωτά μεταξύ των λωρίδων στο μπολ, ξεκινώντας από την κορυφή. Υφανθείτε κάτω από μια λωρίδα και το επόμενο, πιέζοντας τις λωρίδες στο μπολ καθώς πηγαίνετε. Πιέστε τα άκρα μιας λωρίδας μαζί μόλις τελειώσετε γύρω από το κύπελλο, κόβοντας το άκρο εάν είναι απαραίτητο. Πιέστε όλες τις λωρίδες μαζί καθώς πηγαίνετε έτσι δεν υπάρχουν ανοιχτοί χώροι. Κόψτε τα άκρα των επιμήκων λωρίδων ακόμα και με το κάτω μέρος του μπολ. Πλένετε τις υπόλοιπες 3 λωρίδες μαζί και πιέστε το κάτω άκρο του μπολ, πιέζοντας το πλεξούδα όσο χρειάζεται. Ο πείρος τελειώνει μαζί. Τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε με μείγμα αυγών. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήστε περίπου 25 λεπτά ή μέχρι το χρυσαφί **. Ψύχεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε συρτάρι. Αφαιρέστε το ψωμί από τα κύπελλα.
Κατεψυγμένη ζύμη ψωμιού:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από τη χρήση 2, 1-λιβρών ψωμιά παγωμένη άσπρη ψωμί ζύμη, απόψυξη.
*
Ή, ψήσιμο ζύμη διανυκτέρευση.
**
Για να ψήσετε το εσωτερικό του καλαθιού, ανακατέψτε καλά τα καλάθια με μια φαρδιά σπάτουλα μετά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα κύπελλα από καλάθια. Τοποθετήστε τα κύπελλα κρέμας στο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το καλάθι μέσα στα κύπελλα. Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε 10 έως 15 λεπτά περισσότερο μέχρι το εσωτερικό του καλαθιού να είναι ανοιχτό καφέ.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 712 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 65 mg χοληστερόλης, 982 mg νατρίου, 133 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 14 g σακχάρου, 23 g πρωτεΐνης.
