Πολύ, πολύ μούρο cheesecake | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 40 γκοφρέτες βανίλιας
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 2 φλιτζάνια σμέουρα, βατόμουρα και / ή βατόμουρα
• 1 κουταλιά της σούπας βότκα μούρων, κονιάκ βατόμουρου, κονιάκ κερασιού ή χυμός πορτοκαλιού
• 3 8 ουγκιές πακέτο τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ¼ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• ¼ φλιτζάνι βότκα μούρων, κονιάκ βατόμουρου, κονιάκ κεράσι ή χυμό πορτοκαλιού
• 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• Σμέουρα, βατόμουρα και / ή βατόμουρα (προαιρετικά)
• Γάλα γάλακτος (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Τυλίξτε ένα διπλό στρώμα φύλλων γύρω από τον πυθμένα και την πλευρά μιας μη σπασμένης καμπύλης ελατηρίων 9 ιντσών για να σχηματίσουν υδατοστεγή σφράγιση. αφήνω στην άκρη.

Για κρούστα:

• Βήμα 1

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα γκοφρέτες βανίλιας και το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να θρυμματιστούν οι γκοφρέτες. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε γρήγορα το λιωμένο βούτυρο μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας. Διαδικασία με παλμούς ενεργοποίησης / απενεργοποίησης μόνο μέχρις ότου τα πλακούντα λειανθούν, ξύνεται κάτω από την πλευρά για να υγρανθούν ομοιόμορφα τα ψίχουλα. Πιέστε το μείγμα στο κατώτατο σημείο και 2 ίντσες επάνω στην πλευρά της λεκιασμένης με αλουμίνιο λεκάνης. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη σε συρτάρι.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι των μούρων σε καθαρό επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι ομαλά. Πιέστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μικρό μπολ. απορρίψτε τους σπόρους. Ανακατέψτε την 1 κουταλιά της σούπας βότκα. αφήνω στην άκρη.

Για γέμισμα:

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμας, το 1 φλιτζάνι ζάχαρη, και τη βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και το 1/4 φλιτζάνι βότκα. κτύπησε μέχρι ομαλό. Ανακατέψτε τα αυγά.

• Βήμα 2

  Ρίξτε περίπου το ήμισυ της γέμισης σε φλοιό, απλώνοντας ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι των μούρων. Κορυφή με το υπόλοιπο γέμισμα, απλώνεται ομοιόμορφα. Ψιλοβρέχει τα γεμιστά μούρα πάνω από την κορυφή του cheesecake με μεγάλα ζιγκ-ζαγκ σχέδια ή στροφές.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε το περιτυλιγμένο με αλουμινόχαρτο δοχείο ελατηρίου σε ένα ταψί ψησίματος. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι ψησίματος για να φτάσετε στη μέση της πλευράς του ταψιού.

• Βήμα 4

  Ψήνετε για 60 έως 70 λεπτά ή έως ότου εμφανιστεί μια περιοχή 2 ιντσών γύρω από την εξωτερική άκρη και το κέντρο εμφανίζεται σχεδόν σταθερό όταν ανακινείται απαλά. Αφαιρέστε το ταψί από το νερό. Ψύξτε το τηγάνι στο συρτάρι για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, χαλαρώστε την κρούστα από την πλευρά της κατσαρόλας. Ψύξη για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Αφαιρέστε την πλευρά της κατσαρόλας. κρυώσει εντελώς (περίπου 1-1 / 4 ώρες). Καλύψτε και ψήστε τη νύχτα.

• Βήμα 5

  Μεταφέρετε το cheesecake σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Κάνει 12 μερίδες.

* Δοκιμή κουζίνας:

Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, συνθλίβετε με λεπτό τρόπο τις βαλίτσες βανίλιας και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το λειωμένο βούτυρο μέχρι να συνδυαστούν.