1. Αναθεωρήστε προσεκτικά το βιβλίο οδηγιών . Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη είναι καθαρά και λειτουργούν σωστά. Αν το κονσερβοκύρη σας διαθέτει μετρητή κλήσης, ελέγξτε την ακρίβεια ετησίως. (Ζητήστε από το νομαρχιακό σας γραφείο επέκτασης του νομού να δοκιμάσει τις τοποθεσίες.) Τα κονσερβοποιημένα κανάλια παραμένουν ακριβή από χρόνο σε χρόνο.
2. Κατά την ημέρα της κονσέρβας, βεβαιωθείτε ότι η εξαέρωση του ατμού είναι καθαρή . Ρυθμίστε το κοντέινερ και το ράφι στην κορυφή της σειράς. Προσθέστε 2 έως 3 ίντσες ζεστού νερού (ή ποσό που καθορίζεται από τον κατασκευαστή κονσερβών). Αλλάξτε τη θερμότητα στη χαμηλή.
3. Προετοιμάστε αρκετό φαγητό για ένα φορτίο με κονσέρβα. Τοποθετήστε τα βάζα σε κονσέρβα καθώς γεμίζονται.
4. Μετά την προσθήκη του τελευταίου βάζου, καλύψτε και σκεπάστε. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά.
5. Όταν ο ατμός βγαίνει από τον εξαερισμό, μειώστε τη θερμότητα έως ότου ο ατμός ρέει μέτρια . Αφήστε τον ατμό να ρεύσει σταθερά για 10 λεπτά για να απελευθερώσει αέρα από το κονσερβοποιημένο δοχείο.
6. Κλείστε το άνοιγμα ή το σταθμισμένο εύρος σύμφωνα με το εγχειρίδιο οδηγιών.
7. Έναρξη χρονισμού όταν επιτευχθεί πίεση . Ρυθμίστε τη θέρμανση για να διατηρήσετε την πίεση (Για κονσερβοποιημένο κανάλι, χρησιμοποιήστε πίεση 11 λιβρών · για κονσερβοποιημένο μετρητή, χρησιμοποιήστε 10 λίβρες.)
8. Στο τέλος του χρόνου επεξεργασίας, αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα . Τοποθετήστε το μακριά από τα σχέδια σε μια σχάρα. Εάν το κανάλι είναι πολύ βαρύ για να μετακινήσετε, απλά απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε την πίεση να επανέλθει σε κανονική κατάσταση (επιτρέψτε 30 έως 60 λεπτά). Μην ανασηκώνετε το βάρος, την ανοιχτή οπή ή το νερό που τρέχετε πάνω στο κοντίσιονερ.
9. Ακολουθήστε το φυλλάδιο οδηγιών για το άνοιγμα του καναλιού . Ανυψώστε το κάλυμμα μακριά από εσάς για να αποφύγετε την έκρηξη ατμού. Αφαιρέστε τα βάζα (εάν το φαγητό βράζει σε βάζα, περιμένετε λίγα λεπτά). Μη σφίγγετε τα καπάκια.
10. Κρύα βάζα . Ελέγξτε τις σφραγίδες όταν τα βάζα είναι τελείως δροσερά.
