Τριπλός πίτα μούρων με κτυπημένη κρέμα λεμονιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 συνταγή ζαχαροπλαστικής για μια διπλή κρούστα πίτας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
2 κύπελλα φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
⅛ αλάτι κουταλακιού
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού νερό
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη turbinado (ακατέργαστη)
½ κούπα κτυπώντας κρέμα
¼ φλιτζάνι τυρόπηγμα λεμονιού

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Προετοιμάστε το ζαχαροπλαστικό για μια πίτα Διπλής Κρούστας, εκτός από ανακατεύετε 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού ξεφλουδίστε στο μείγμα αλευριού. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισοπεδώσετε ελαφρώς μια μπάλα ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε τη ζύμη από το κέντρο στα άκρα σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Τυλίξτε κύκλο ζαχαροπλαστικής γύρω από τον τροχό. Ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Ευκολία τη ζύμη στην πλάκα πίτας χωρίς να το τεντώσετε.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε βατόμουρα, βατόμουρα, βακκίνια, κοκκοποιημένη ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου, 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού, χυμό λεμονιού και αλάτι. (Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα αφήστε το μείγμα να σταθεί για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου τα φρούτα εν μέρει αποψυχθούν αλλά εξακολουθούν να είναι παγωμένα.) Μεταφέρετε το μείγμα φρούτων σε πλάκα πίτας με επικάλυψη ζαχαροπλαστικής. Κόψτε τη ζύμη ακόμα και με την άκρη της πλάκας πίτας.
Βήμα 3
Μετακινήστε την υπόλοιπη σφαίρα ζαχαροπλαστικής σε κύκλο διαμέτρου 12 ιντσών. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τις σχισμές στη ζύμη. Τοποθετήστε τον κύκλο ζύμης στο γέμισμα. κόψτε σε 1/2 ίντσα πέρα από την άκρη της πλάκας πίτας. Διπλώστε το πάνω άκρο ζαχαροπλαστικής κάτω από τη βάση. Οπίσθιο άγκιστρο όπως επιθυμείτε. Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το αυγό και το νερό. βούρτσα ζύμης με μείγμα αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado.
Βήμα 4
Καλύψτε άκρη της πίτας χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε την πίτα στο μεσαίο ράφι φούρνου. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. τοποθετήστε τη βάση στο κάτω μέρος για να πιάσετε τυχόν σταγόνες. Ψήστε για 30 λεπτά (50 λεπτά για κατεψυγμένα φρούτα). Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γεμίσει η γέμιση. (Εάν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε την υπερβολική φλούδα, καλύψτε την κορυφή της πίτας χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 έως 15 λεπτά ψησίματος.) Ψύξτε σε ένα ράφι σύρματος.
Βήμα 5
Για τη συμπλήρωση, σε ένα μικρό μπολ κτυπήστε την κτυπώντας κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλα). Διπλώστε σε τυρόπηγμα λεμονιού. Σερβίρετε την πίτα με την επικάλυψη.

Συμβουλές

Θέλετε μια υπόδειξη νομισματοκοπείου; Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας φρέσκια μέντα στη γέμιση. Πόθο καλοκαίρι; Αντικαταστήστε 3/4 φλιτζάνια κατεψυγμένες φέτες ροδακινιάς για ένα μέρος των μούρων. Μου αρέσει σε ένα ποτρουκ; Κόψτε τη ζύμη σε γύρους 6 ίντσας, γεμίστε το με 2 κουταλιές σούπας γεμίζοντας, διπλώστε τη μία πλευρά της ζύμης γύρω από το γέμισμα για να συναντήσετε την αντίθετη πλευρά και πιέζετε για να σχηματίσουν ατομικές πίτες χεριών.

Συμβουλές

Εάν το τυρόπηγμα λεμονιού είναι αρκετά παχύ για να δυσκολευτεί να αναμειχθεί με την κτυπημένη κρέμα, δοκιμάστε αυτό το βήμα πρώτα: Σε ένα μικρό φούρνο μικροκυμάτων ασφαλές φούρνο λεμονιών σε 100% δύναμη (υψηλή) περίπου 10 δευτερόλεπτα για να το λερώσετε ελαφρώς.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 527 θερμίδες (11 g κορεσμένα λιπαρά, 7 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 67 mg χοληστερόλης, 402 mg νατρίου, 71 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 30 g ζάχαρης, 6 g πρωτεΐνης.

Ζαχαροπλαστική για μια πίτα διπλής κρούστας

Συστατικά

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
½ κούπα βρασμού
¼ φλιτζάνι βούτυρο, κόψτε, ή συντομεύστε
½ - 0.667 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε αλεύρι και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, κόψτε το σε λίπος και βούτυρο μέχρι τα κομμάτια να είναι το μέγεθος του μπιζελιού. Ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας πάγου νερού πάνω από ένα μέρος του μείγματος αλευριού. ρίξτε απαλά με ένα πιρούνι. Πιέστε το υγρό ζύμη στην πλευρά του μπολ. Επαναλάβετε το μείγμα αλεύρου με την ύγρανση, χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας πάγου νερού κάθε φορά, μέχρις ότου υγρανθεί όλο το μείγμα αλευριού. Συλλέξτε το μίγμα αλεύρι σε μια μπάλα, ζυμώντας απαλά μέχρι να συγκρατήσει. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. σχηματίζουν μισά σε μπάλες.