Το τέχνασμα για την παραγωγή τρυφερός muffins και quickbreads είναι όλα στη μέτρηση και ανάμειξη. Δείτε πώς μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι οι ψητές απολαύσεις σας φαίνονται τέλειες.
Μέτρηση των συστατικών με ακρίβεια. Εάν οι αναλογίες των συστατικών δεν είναι σωστές, τα ψωμιά θα αποτύχουν. Εάν υπάρχει υπερβολικό υγρό, τα γρήγορα ψωμιά μπορεί να βυθιστούν στη μέση. Ή πάρα πολύ λίπος μπορεί να τα κάνει χονδροειδώς υφή. Χρησιμοποιήστε φλιτζάνια ξηρής μέτρησης (το είδος χωρίς στόμιο) για αλεύρι και παρόμοια ξηρά υλικά και κύπελλα υγρού μέτρησης για γάλα και άλλα υγρά. Χρησιμοποιήστε κουτάλια μέτρησης για μικρές ποσότητες υγρών ή ξηρών συστατικών
Η σωστή ανάμιξη είναι σημαντική. Αν το κτύπημα είναι αναμεμειγμένο, τα φρυγανιές και τα muffins θα έχουν κορυφωθεί στις κορυφές και οι σήραγγες μέσα. Για να έχετε τη σωστή συνεκτικότητα στο κτύπημα σας, ξεκινήστε συνδυάζοντας τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και κάνοντας ένα πηγάδι στο κέντρο. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά και τα χύστε στο πηγαδάκι στα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να συνδυάσετε απαλά τα υγρά και ξηρά υλικά. Σταματήστε να ανακατεύετε ενώ το κτύπημα είναι ακόμα λίγο κομμένο.
