Κατσαρόλα τύπου Τέξας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ½ λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου
2 φλιτζάνια νερό
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ρίχτηκε φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβονται
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
2 τομάτες, τα φλούδια απομακρύνονται, ξεπλένονται και ψιλοκομμένα (περίπου 1/2 φλιτζάνι) (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
2 4 ουγγιές βάζα σε κύβους, στραγγισμένα
2 4 κουταλιές ουγκιά σε κύβους πράσινες πιπεριές Χιλή, undrained
2 φρέσκες πιπεριές jalapeno chile, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
Φυτικό λάδι
12 τορτίγια καλαμποκιού 6 ιντσών
¼ φλιτζάνι βούτυρο
¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
μαύρη πιπεριά
1 8 κουτιά ξινή κρέμα γάλακτος
2 κύπελλα ψιλοκομμένα τυρί μοτσαρέλα (8 ουγκιές)
Αγοράζεται pico de gallo ή salsa

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε κοτόπουλο, νερό, φύλλο δάφνης, θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 σκελίδα σκόρδο και μαύρη πιπεριά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ (170 βαθμοί F). Εκκενώστε, διατηρώντας 2 κουταλάκια. Στέλεχος στέλεχος μέσα από ένα διπλό πάχος 100-τοις εκατό-cotton βαμβάκι. Κόψτε το κοτόπουλο. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε τα 2 κουτάλια σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον τομάτηλο (εάν το επιθυμείτε) και 1 σκελίδα σκόρδο. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε pimiento, πράσινες πιπεριές chile, και πιπεριές jalapeno chile. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε λάδι 1/4 ίντσας σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις τορτίγες, μία φορά τη φορά, σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντας μία φορά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4
Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι του 1/4 κουταλάκι του γλυκού και τη μαύρη πιπεριά. Σταδιακά ανακατεύετε στο διατηρημένο ζωμό 2 φλιτζανιών. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύουμε στην ξινή κρέμα.
Βήμα 5
Σε ένα μη ψημένο ορθογώνιο ταψί 3-quart, κανονίστε έξι από τις τορτίλες, επικαλύπτοντας ελαφρά. Κορυφή με το ήμισυ του κοτόπουλου, το ήμισυ του μείγματος κρεμμυδιού, το μισό μίγμα ξινή κρέμα και το μισό του τυριού. Κορυφή με τις υπόλοιπες τορτίγες, το κοτόπουλο, το μείγμα κρεμμυδιών, το μίγμα ξινή κρέμα και το τυρί.
Βήμα 6
Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα Σερβίρετε με pico de gallo ή salsa, αν θέλετε. Κάνει 12 μερίδες.

Δοκιμή κουζίνας:

Για να επιταχύνετε την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο και 2 φλιτζάνια κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου αντί να μαγειρεύετε κοτόπουλο και να προετοιμάζετε σπιτικό ζωμό. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 12 συσκευασμένα tostada κοχύλια αντί για το τηγάνισμα καλαμποκιού tortillas.