Tacos de barbacoa καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 - 6 κομμάτια ξύλου
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη ή ξύδι κόκκινου κρασιού
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού γάλα
• 1 4 λίβρες αποφλοιωμένο ψητό τσάι βοείου κρέατος
• ΦΥΛΛΑ μπανανας*
• ¼ φλιτζάνι βόειο κρέας ή νερό
• 24 tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών, ζεσταίνεται
• Ψιλοκομμένο μαρούλι, ψιλοκομμένες ντομάτες, φέτες αβοκάντο, τεμαχισμένα ραπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσες, φρέσκα queso fresco, σφήνες ασβέστη και / ή φρέσκο ​​φρέσκο ​​κόλιαντρο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κάπνισμα, απορροφείτε κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί ξύδι, σκόρδο, ρίγανη, σκόνη τσίλι, αλάτι, ραγισμένο μαύρο πιπέρι, κανέλα και γαρίφαλα για να κάνετε μια πάστα. Spice μπαχαρικό επικολλήστε επάνω σε όλες τις πλευρές του ψητού? τρίψτε με τα δάχτυλά σας. Τυλίξτε ψητό στα φύλλα μπανάνας? συνδέστε με κορδόνια κουζίνας 100% για να στερεώσετε.

• Βήμα 3

  Σε έναν καπνιστή ρυθμίστε προθερμανθέντα κάρβουνα, αποστραγγισμένα κομμάτια ξύλου και τρεχούμενο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το ψητό στη σχάρα σχάρας πάνω από τη δεξαμενή νερού. Κάλυμμα; καπνίστε για 4 ώρες. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε το ψητό από τον καπνιστή. Τοποθετήστε τη φρυγανιά στο κέντρο ενός τετραγωνικού τετραγωνικού τετραγώνου βαριάς αλουμινόχαρτου. Ψιλοκόψτε το ζωμό του βοείου κρέατος πάνω από το ψητό. Φέρτε δύο αντίθετες άκρες του φύλλου. σφραγίστε με μια διπλή πτυχή. Αναδιπλώστε τα υπόλοιπα άκρα για να καλύψετε πλήρως το ψητό, αφήνοντας χώρο για την κατασκευή ατμού. Επιστρέψτε το ψητό στον καπνιστή και τον καπνό για επιπλέον 3 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγράψει από 190 ° F έως 200 ° F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το ψητό από τον καπνιστή. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά. Ξεδιπλώνω; χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τραβήξτε το κρέας σε κομμάτια. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Σερβίρετε με tortillas και επιθυμητές επιφάνειες.

* Δοκιμή κουζίνας:

Ψάξτε για φρέσκα ή κατεψυγμένα φύλλα μπανάνας στις μεξικάνικες ή ασιατικές αγορές ειδικότητας.

Μέθοδος αργής σούπας:

Προετοιμάστε το ψήσιμο σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2, εκτός από το ότι μην τυλίγετε σε φύλλα μπανάνας. Τοποθετήστε το κρέας σε μια αργή κουζινέτα των 5 έως 6 τετραγωνικών μέτρων. Προσθέστε το ζωμό. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 12 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 5 έως 6 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 4.