Γλυκά πατάτα, καλαμάρια και κουνοπιά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεσαίες (8 ουγκιές) γλυκοπατάτες, κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 15 ουγκιά μπορεί garbanzo φασόλια (ρεβίθια), ξεπλένονται και στραγγίζονται
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 4 αυγά
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια σκισμένα φρέσκα λαγουδάκια ή σγουράκια
• 2 φλιτζάνια καυτή μαγειρεμένη quinoa τριών χρωμάτων ή απλή quinoa
• ½ αβοκάντο, κατά το ήμισυ, σπαρμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• Αποσπάστηκε φρέσκο ​​σχοινόπρασο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15x10 ιντσών με φύλλο αλουμινίου. Βουρτσίστε τις πλευρές των πατατών με 1 κουταλάκι του γλυκού. του ελαιολάδου. Τοποθετήστε τα μισά πατάτας, κόψτε τα προς τα κάτω, στη μια πλευρά του προετοιμασμένου ταψιού. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε ρεβίθια με 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο και σκόνη τσίλι. Διαδώστε σε ένα στρώμα στο τηγάνι δίπλα στις πατάτες. Ψήνουμε περίπου 35 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές και τα ρεβίθια καφετί, ανακατεύοντας τα ρεβίθια μόλις φτάσουν στο μισό.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μόνο στρώμα σε μια μέτρια κατσαρόλα (μην τοποθετείτε τα αυγά). Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα αυγά κατά 1 ίντσα. Φέρτε σε μια γρήγορη βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να παραμείνει για 6 λεπτά. διοχετεύω. Αφήστε να σταθείτε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Αφαίρεση αυγών. φέτες αυγών στο μισό (τα αυγά θα είναι μαλακά τοποθετημένα · για τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά αφήστε να σταθεί 15 λεπτά πριν την αποστράγγιση).

• Βήμα 3

  Για το ντύσιμο, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε όλα από το 1/4 φλιτζάνι από το μπολ. Προσθέστε το καλέ στο μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μασάζ φύλλα kale μέχρι τρυφερή και γυαλιστερή.

• Βήμα 4

  Διαχωρίστε τα γλυκά μισά πατάτας, τα φραγκοστάφυλα, τα quinoa, τα ρεβίθια, το αβοκάντο και τα αυγά ανάμεσα σε τέσσερα κύπελλα. Ψιλοβρέχει επιτηρούμενο ντύσιμο πάνω σε κύπελλα. Πασπαλίστε με το σχοινόπρασο. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 566 θερμίδες, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 16 g μονοακόρεστα λιπαρά, 186 mg χοληστερόλης, 439 mg νατρίου, 64 g υδατάνθρακες, 13 g ινών, 10 g σακχάρου, 19 g πρωτεΐνης.