Καλοκαιρινά λαχανικά και βότανα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού ή ξίδι από λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδος) μαϊντανός, βασιλικός, ή / και σχοινόπρασο
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, αλάτι kosher ή αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια φρέσκα λαχανικά, όπως τα τεμαχισμένα τεύτλα, μισά ή τεταρτημόρια. κομμένα καρότα μωρών με κορυφές? φρέσκο ​​κερί ή πράσινα φασόλια, και / ή διακοσμημένα μπιζέλια
• 3 φλιτζάνια ραπανάκια, κατά το ήμισυ? γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες. πράσινα κρεμμύδια, κομμένα και κομμένα σε μήκη 4 ιντσών. τεμάχια αγγουριού? φέτες αβοκάντο; και / ή μικρές κίτρινες ή κόκκινες ντομάτες
• 4 φλιτζάνια mesclun
• Πρόσθετο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού ή / και σχοινόπρασο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για το βαμβακερό ντύσιμο, σε βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάζουν ξύδι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας φέρετε 1 ίντσα ελαφρά αλατισμένο νερό για να βράσει. Προσθέστε τα τεύτλα, τα καρότα και / ή τα πράσινα φασόλια. Επιστρέψτε στο βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε 3 με 4 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανή. Προσθέστε τα λοβούς μπιζελιών, αν χρησιμοποιείτε, το τελευταίο 1 λεπτό του μαγειρέματος. Για να κρυώσετε, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με κουτάκι για να μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό.

• Βήμα 3

  Αποστραγγίστε τα λαχανικά. Σε μεγάλη πιατέλα φροντίζετε μεσόκλωνα και λαχανικά. Πασπαλίστε με βότανα. περάστε το ντύσιμο. Κάνει 8 μερίδες.

Δοκιμή κουζίνας:

Βάλτε λαχανικά σε βραστό νερό για να ρυθμίσετε το χρώμα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 163 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλη, 333 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 5 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.