Σαλάτα σπανάκι με βινεγκρέτ μήλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μήλα
• ⅔ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίχτηκε φρέσκο ​​φασκόμηλο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 6 ουγκιά μωρό σπανάκι ή μικτά πράσινα μωρό
• ½ φλιτζάνι φουντούκια, ψημένα και χοντροκομμένα
• ¼ ρίζας σέλινου, ξεφλουδισμένη και πολύ λεπτή σε φέτες (περίπου 3/4 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε και κόψτε ένα από τα μήλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψήστε το ψιλοκομμένο μήλο σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μεταφορά σε μπλέντερ. Προσθέστε ξίδι, σιρόπι σφενδάμου, φασκόμηλο, αλάτι kosher και αλεσμένο πιπέρι. Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Με το μπλέντερ να τρέχει, προσθέστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αναμειγνύοντας μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί (λεία και παχιά).

• Βήμα 2

  Πυρήνας και φέτα που απομένει το μήλο. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το σπανάκι, το κομμένο σε φέτες μήλο, τα φουντούκια και τη ρίζα του σέλινου. Προσθέστε βινεγκρέτ; ρίξτε το παλτό. Σερβίρετε αμέσως.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 331 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 22 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλη, 43 mg νατρίου, 15 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 9 g ζάχαρη και 3 g πρωτεΐνης.