Ισπανικά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
• 1 ½ κουταλάκια σπόρους γλυκάνισου (προαιρετικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ φλιτζάνι κρύο άοσμο βούτυρο (1/2 ραβδί), κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 ψυχρούς κρόκους μεγάλων αυγών (εκτός από ένα από τα λευκά που απομένουν για το λούστρο)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό πορτοκαλιού, γάλα ή λευκό κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• ¾ φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ασπράδι αυγού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το κεντρικό ράφι στον φούρνο και προθερμάνετε στους 325 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με κάποιο χαρτί περγαμηνής.

• Βήμα 2

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τους σπόρους γλυκάνισου (αν θέλετε), τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. παλμός για ανάμειξη. Πετάξτε στα κομμάτια του κρύου βούτυρου. διαδικασία σε μεγάλους παλμούς μέχρι το μείγμα να είναι κοκκώδες. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε κρόκους, πορτοκαλί λουλούδι νερό και μέλι? προσθέστε στον επεξεργαστή σε μικρά μέτρα, παλλόμενοι σε σύντομες εκτοξεύσεις μετά από κάθε προσθήκη και έπειτα μέχρι το μίγμα να μετατραπεί σε υγρά σούπας, ξύνοντας το κάτω μέρος του μπολ όπως απαιτείται.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε τη ζύμη προς αντιμετώπιση. ζυμώστε ελαφρά μέχρι το μίγμα να συγκρατηθεί. Τοποθετήστε ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτί περγαμηνής. ρολό πάχους 1/4 ίντσας.

• Βήμα 4

  Ξεφλουδίστε το ανώτερο φύλλο περγαμηνής από τη ζύμη. Ανακατέψτε σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού περγαμηνής. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο φύλλο περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη με διάμετρο 13/4 ιντσών, κόψτε όσο πιο πολλούς κύκλους μπορείτε. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος (δεν θα εξαπλωθεί πολύ, οπότε τοποθετήστε κοντά μαζί). Χρησιμοποιήστε κοπίδι στρογγυλών μπισκότων διαμέτρου 3/4-ιντσών για να αφαιρέσετε τα κέντρα. Το σχήμα αποκόπτεται σε ένα δίσκο. ρολό και κοπή. (Συγκεντρώστε, ρίξτε και κόψτε τα κομμάτια για άλλη μια φορά.

• Βήμα 5

  Ψήστε τα cookies για 18 έως 20 λεπτά (περιστρέψτε το φύλλο από μπροστά προς τα πίσω μετά από 10 λεπτά) ή μέχρι να χρυσή και αρκετά σταθερή για να σηκωθείτε. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο συρτάρι καλωδίων. σκουπίστε τα μπισκότα με λίγο ζάχαρη σε σκόνη ή αφήστε να δροσιστείτε στο λούστρο.

• Βήμα 6

  Για το λούστρο: Σε μια μικρή κατσαρόλα φτιάξτε 3/4 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας. νερό μέχρι βρασμού. Βράζετε με μέτριο ρυθμό μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να καταγράφει 235 ° F έως 240 ° F ή μαλακή σφαίρα (περίπου 4 λεπτά). Σε μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά το αυγό 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

• Βήμα 7

  Κύπελλο άγκυρας λευκού αυγού σε σιλικόνη ή χαρτοπετσέτα. χτυπήστε το ασπράδι αυγού καθώς ρίχνετε σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε κάθε μπισκότο με λούστρο. Αφήστε το στιλβώ να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 66 θερμίδες (1 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 16 mg χοληστερόλης, 60 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 5 g ζάχαρης, 1 g πρωτεΐνης.