Γαρίδες και χτένια και παπαλόνια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

2 φλιτζάνια κομμένα σε πράσινα πράσα (2 μεγάλα)
4 μεγάλα κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
¼ φλιτζάνι μουστάρδα τύπου Dijon
2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
⅛ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
12 θαλάσσια χτένια
8 αποφλοιωμένες και εξαντλημένες γαρίδες
1 φλιτζάνι julienned καρότο (2 μέση)
1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ή πιπεριές γλυκού πιπεριού (1 μικρό)
4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, λιωμένο
4 φέτες λεμόνι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450F. Κόψτε τέσσερα φύλλα χαρτιού περγαμηνής 12x16 ιντσών. Διπλώστε στο μισό. διπλώστε και ξεδιπλώστε.
Βήμα 2
Στο μισό από κάθε φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι πράσο και το πάνω μέρος με ένα κλαδάκι θυμαριού. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί μουστάρδα, κρασί και λευκό πιπέρι. Προσθέστε χτένια και γαρίδες. ρίξτε το παλτό. Κουτάρετε το ένα τέταρτο του μείγματος θαλασσινών πάνω από το πράσο. Κορυφή με 1/4 φλιτζάνι καρότο και 1/4 φλιτζάνι κολοκύθι. Ψεκάστε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και πάνω με μια φέτα λεμονιού. Διπλώστε την περγαμηνή πάνω από τη στοίβα θαλασσινών όπως ένα βιβλίο. Ξεκινήστε τη σφράγιση στην άκρη της πτυχής. Εργάζεστε σε τμήματα 2 ιντσών, διπλώστε περίπου 1/4-ίντσες από τις ανοιχτές άκρες πάνω και πτυχή σφιχτά. Αναδιπλώστε ξανά. Συνεχίστε να εργάζεστε γύρω από τα ανοικτά άκρα της περγαμηνής, επικαλύπτοντας ελαφρώς τα διπλωμένα τμήματα. Ολοκληρώστε με διπλό πάτημα στο τέλος του πακέτου. Βεβαιωθείτε ότι οι πτυχές σφίγγονται σφιχτά έτσι ώστε να μην ανοίγουν. Επαναλάβετε για να κάνετε άλλα τρία πακέτα. Τοποθετήστε τα πακέτα σε ένα πολύ μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα χτένια και οι γαρίδες είναι αδιαφανείς. Για να εξυπηρετήσετε, κόψτε ένα "Χ" στην κορυφή της περγαμηνής. εξυπηρετούν άμεσα. Κάνει 4 μερίδες.