Γαρίδες καλαμποκιού γαρίδας με σάλτσα κόκκινου πιπεριού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Τάρτες γαρίδας και καλαμποκιού:

• 2 λεμόνια
• 1 λίβρα φρέσκες ή κατεψυγμένες αποφλοιωμένες, μεσαίες γαρίδες
• 3 αυτιά φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι, αφαιρέθηκαν πυρήνες (1 1/2 φλιτζάνια)
• 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι jalapeño *, κιμά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο

Κόκκινη πιπεριά γιαούρτι:

• 8 ουγγιές γιαούρτι ή κατσικίσιο γιαούρτι
• 4 ουγκιές ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ζεστό κόκκινο πιπέρι *
• 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (προαιρετικό)
• Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε

Κατευθύνσεις

Για γαλοπούλες γαρίδας και καλαμποκιού:

• Βήμα 1

  Τρίψτε καλά τη φλούδα των λεμονιών. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 1

  Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή φαγητού προσθέστε τα δύο τρίτα της γαρίδας και το μισό κομμάτι λεμονιού. Καλύψτε και επεξεργαστείτε με αρκετές στροφές ενεργοποίησης / απενεργοποίησης έως ότου το μίγμα γίνει λεπτή πάστα.

• Βήμα 1

  Μεταφέρετε την πάστα γαρίδας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις υπόλοιπες γαρίδες (ψιλοκομμένες), τις υπόλοιπες φλούδες λεμονιού, τους πυρήνες καλαμποκιού, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το jalapeño και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, σχηματίζετε 8 κομμάτια από τη γαρίδα και το μείγμα καλαμποκιού. Κάλυψη και ψύξη μέχρι έτοιμο για χρήση.

Για σάλτσα γιαουρτιού κόκκινου πιπεριού:

• Βήμα 1

  Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, μείγμα ή επεξεργαστείτε το γιαούρτι, ψητές κόκκινες πιπεριές, ζεστό κόκκινο πιπέρι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, μέλι, αν χρησιμοποιείτε και αλάτι. Κάλυψη και ψύξη μέχρι έτοιμο για χρήση.

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Εργασία σε δύο παρτίδες, προσθέστε κέικ γαρίδας και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου τα πυθμένα έχουν γίνει χρυσή και τραγανή.

• Βήμα 1

  Ανακατέψτε κέικ και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή και τραγανή και η γαρίδα είναι αδιαφανής. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. καλύψτε και κρατήστε ζεστή. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ. Σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού κόκκινου πιπεριού.

*

Επειδή οι ζεστές πιπεριές από Χιλή, όπως (jalapeños, άλλοι), περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή με τα chiles όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές του Χιλή, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 219 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 9 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 92 mg χοληστερόλης, 436 mg νατρίου, 9 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g σακχάρου και 16 g πρωτεΐνης.