Ψητό μπριζόλα με τη σάλτσα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μπριζόλες μπριζόλα ή μπριζόλες μπριζόλας, κόβονται 1 έως 1 ½ ίντσες πάχους ή 4 μπριζόλες φιλέτων βοδινού, κομμένες 1 έως 1 ½ ίντσες πάχους (1 1/2 έως 2 κιλά συνολικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 6 κουταλιές σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή χυμό μήλου
• ⅓ φλιτζάνι ζωμό με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (χωρίς υποκατάστατα) *

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφήστε τις μπριζόλες να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες. Πατάτες στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε το αλάτι και το πιπέρι σε όλα τα μέρη της μπριζόλας. αφήνω στην άκρη. Θερμάστε ένα μεγάλο φούρνο που πηγαίνει πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου σε ζεστό τηγάνι. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε μπριζόλες. μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά στο χρόνο μαγειρέματος. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 10 έως 13 λεπτά ή μέχρι μέτρια σπάνια ομοιότητα (ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράφει 145 ° F όταν εισάγεται σε κέντρα ψητών). Μεταφέρετε μπριζόλες σε μια πιατέλα που σερβίρει. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε τη στάση ενώ προετοιμάζετε σάλτσα.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα τηγανίσματος, αποστραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα. Προσθέστε το κρασί, το ζωμό και το εσπεριδοειδές ή το σκόρδο στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, χτυπάτε συνεχώς για να ξύνετε τυχόν καβουρντισμένα καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, σε μέτρια φωτιά περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 1/4 φλιτζάνι.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε με κτυπώντας κρέμα. Βράζετε ήπια για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι ελαφρώς πυκνωμένο. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και παχιά σάλτσα. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα.

Πρόσθετα:

Διαλέξτε τη γεύση της σάλτσας με μία απ ​​'αυτές τις απλές αναμνήσεις: - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγαντο φρέσκο ​​θυμάρι, εστραγκόν ή ρίγανη με το εσπεριδοειδές - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα τύπου Dijon με το σάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι στην τελική σάλτσα - 1 το κουταλάκι του γλυκού ξεπλύθηκε και αποστραγγίστηκε κάπαρη στην τελική σάλτσα

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 529 θερμίδες (19 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 173 mg χοληστερόλης, 437 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g σακχάρου, 37 g πρωτεΐνης.