Γαρίδες σε σκόνη με chutney ροδάκινου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες, αποψυγμένες, αποφλοιωμένες (παραμένουν οι ουρές, εάν είναι επιθυμητό) και εξαντλούνται
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 μεσαίες πράσινες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλα ροδάκινα, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοχύλι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Παρθένοι γαρίδες στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Πασπαλίστε τη γαρίδα με το μισό άλας. Προσθέστε τη γαρίδα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου είναι αδιαφανή, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και το κάλυμμα για να κρατήσετε ζεστά. Στην ίδια κατσαρόλα συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σπόρους μουστάρδας και σπασμένο κόκκινο πιπέρι. Ζεσταίνουμε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρις ότου αρχίσουν να σπάσουν οι σπόροι μουστάρδας (2 έως 3 λεπτά). Προσθέστε τις ντομάτες, τα ροδάκινα, το κύμινο και το υπόλοιπο αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει τις ντομάτες και τα ροδάκινα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύουμε το κοράνι.

• Βήμα 2

  Σερβίρετε γαρίδες με chutney ροδάκινου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 233 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 159 mg χοληστερόλης, 373 mg νατρίου, 13 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 11 g σακχάρου και 22 g πρωτεΐνης.