Rubs: πληροφορίες και συμβουλές | καλύτερα σπίτια και κήποι

Οι "κανόνες του τρίβουν" είναι χαλαροί και χωρίς φαντασία. Υπάρχει ένας ευρύς ορισμός ως προς το τι χορτάζει και μέσα σε αυτό είναι η παιδική χαρά ενός μαγειρέματος (ή το παροιμιώδες κατάστημα καραμελών) μπαχαρικών, βοτάνων και καρυκευμάτων.

Τι είναι το τρίχωμα;

Ένα τρίψιμο είναι ένα μίγμα από βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα που εφαρμόζονται ευρέως για την επικάλυψη έξω από το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια. Το αλάτι είναι πάντα μια εξαιρετική αφετηρία για ένα τρίψιμο. Βοηθάει το τρίψιμο να διεισδύει και στρογγυλεύει και συνδυάζει τις γεύσεις των συστατικών. Η ζάχαρη είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη σε τρίψιμο καθώς καραμελοποιείται όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα. Εάν προσθέτετε μια ζάχαρη, το κάνετε τόσο φειδωλά καθώς καίγονται εύκολα. Εάν χρησιμοποιείτε σπόρους, ξηρούς καρπούς, ξηρά βότανα ή μπαχαρικά, φροντίστε να τα συνθλίψετε πρώτα για να απελευθερώσετε όλη τη γεύση τους. Ο μόνος πραγματικός κανόνας είναι ότι δεν υπάρχει σωστό ή λανθασμένο μίγμα. Όλα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης!

Ξηρά τρίμματα

Αυτά είναι μείγματα που περιέχουν οποιοδήποτε αριθμό αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών. Οι ξηρές ρωγμές προσκολλώνται χρησιμοποιώντας τη φυσική υγρασία του κρέατος, των πουλερικών ή των ψαριών.

Χρόνος μαγειρέματος για τα τρόφιμα στη σχάρα

Δοκιμή θερμοκρασίας σχάρας

Wet Rubs

Ένα υγρό τρίψιμο έχει ένα υγρό συστατικό που προστίθεται στα μπαχαρικά και τα βότανα. Τα κοινά συστατικά που προστίθενται για να κάνουν ένα υγρό τρίψιμο μπορούν να περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε: μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, λάδι, χρένο και γιαούρτι. Οι υγρές τρίβει καλούνται επίσης πάστες, δηλώνοντας τη συνοχή τους. Προσκολλώνται στα τρόφιμα πιο εύκολα από τις ξηρές τρίβει.

Συμβουλές γκριλ αερίου

Συμβουλές για φωτισμό γκριλ κάρβουνο

Εφαρμογή των Rubs

• Ένα τρίψιμο πρέπει να έχει χρόνο για να δουλέψει τη μαγεία του.

Εάν εφαρμόζετε ένα τρίψιμο στο κοτόπουλο με το δέρμα επάνω, τοποθετήστε το κάτω από το δέρμα.

Η ελαφριά βαθμολόγηση του κρέατος, των πουλερικών και των ψαριών θα βοηθήσει τις γεύσεις τρίψιμο να διεισδύσουν περαιτέρω.

Πόσο καιρό πρέπει να τρίβετε το φαγητό πριν το μαγείρεμα εκτείνεται από 15 λεπτά έως δύο ώρες και μέχρι αρκετές ώρες. Εξαρτάται από την πυκνότητα του τι το εφαρμόζετε και πόσο ισχυρές είναι οι γεύσεις του τριχιδιού.

Κρατήστε το τρίψιμο φαγητό στο ψυγείο, για λόγους ασφαλείας.

Αποθήκευση Rubs

• Οι ξηρές τρίχες θα φυλάσσονται σε ερμητικά κλειστά δοχεία έως 6 μήνες.
• Αν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε μια μεγάλη παρτίδα ξηρού τρίβετε, χρησιμοποιήστε τα πιο πρόσφατα αγορασμένα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Οι περισσότεροι χάνουν τη γεύση τους μετά το άνοιγμα της φιάλης για 9 μήνες έως ένα χρόνο.
• Οι υγρές τρίβει συνήθως κρατούνται για λίγες εβδομάδες υπό ψύξη.