Ροτίνι με πέστο καρυδιού-βασιλικού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια γεμιστά φρέσκα φύλλα σπανάκι
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• ⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανιά καρύδια
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι λάδι καρυδιάς ή ελαιόλαδο
• Νερό
• 6 ουγκιές αποξηραμένες πολυστρωματικές rotini (2 φλιτζάνια)
• 6 ουγκιών φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και σταυρωμένα στα μισά, ή φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών (2 φλιτζάνια)
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια cremini, τετράγωνα
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγμένα καρύδια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τον πέστο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το σπανάκι, το βασιλικό, τα καρύδια 2/3 φλυτζανιών, το τυρί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε με αρκετές στροφές ενεργοποίησης / απενεργοποίησης μέχρι να σχηματιστεί μια επικάλυψη, σταματώντας τη μηχανή και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ αρκετές φορές. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά λάδι μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται για να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Μαγειρέψτε rotini σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, προσθέτοντας τα πράσινα φασόλια για όλο το χρόνο μαγειρέματος. Αφαιρέστε το 1/3 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος ζυμαρικών και αφήστε το στην άκρη. Αποστραγγίστε το μίγμα ζυμαρικών. διατηρούμαι ζεστός

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, παλτό μια μεγάλη κατσαρόλα με σπρέι μαγειρέματος? ζεσταίνετε τη ζύμη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό και τα μανιτάρια είναι ανοικτά καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το μισό του πέστο * και το επιλεγμένο 1/3 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος ζυμαρικών στο μίγμα μανιταριών. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε στραγγισμένο μίγμα ζυμαρικών. ρίξτε το παλτό. Κορυφή με τα 3/4 φλιτζάνια καρύδια. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψήστε και σερβίρετε με απλή ψύξη.

*Υπόδειξη:

Διατηρήστε το υπόλοιπο πέστο για άλλη χρήση.

Για να βγείτε μπροστά:

Το μίγμα Rotini μπορεί να καλύπτεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 12 ώρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 242 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 10 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 2 mg χοληστερόλης, 138 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 3 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.