Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για το μείγμα κρέμας, ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας. αποθεματικά σπόρους. Σε μεσαία θέρμανση μπολ συνδυάστε αυγά, κρόκους αυγών, ζάχαρη 2/3 φλιτζανιών, σπόρους βανίλιας και βανίλια. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό (το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα αυγών να φτάσει τους 165 βαθμούς F σε θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή το μείγμα να φτάσει και να παραμείνει στους 140 βαθμούς F για 3 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ από την κατσαρόλα. Απορρίψτε το φασόλι της βανίλιας. Χτυπήστε το μίγμα κρέμας με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι παχύ και ανοιχτόχρωμο. Ξεπλύνετε τα κτυπήματα.
-
Στην ανάμειξη μπολ κτυπήστε κρέμα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλα). Διπλώστε την κρέμα σε κρέμα. Ρίξτε σε μπολ σερβιρίσματος για ασφαλή κατάψυξη. καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Πάγωμα μέχρι σταθερή (6 έως 24 ώρες).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ορθογώνιο ταψί 3 τεμαχίων, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, κόψτε τις πλευρές επάνω, σε μονή στρώση. Ρίξτε το κρασί πάνω από τα δαμάσκηνα. Πασπαλίστε τα δαμάσκηνα ομοιόμορφα με τη ζάχαρη. Ψήνετε, ακάλυπτα, για 40 έως 50 λεπτά ή έως ότου τα δαμάσκηνα είναι μαλακά και ελαφρώς ροδαρισμένα. Σερβίρετε ζεστά δαμάσκηνα με κουταλιές παγωμένης κρέμας βανίλιας. Κάνει 6 με 8 μερίδες.
* Δοκιμή κουζίνας:
Χρησιμοποιήστε 1 φασόλι βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρή βανίλια, όχι απομίμηση.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 555 θερμίδες (17 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 270 mg χοληστερόλης, 70 mg νατρίου, 51 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 44 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.
