Ψητό πατσέτα με άγρια ​​σάλτσα μανιταριών καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 4 pound εγχώρια παπάκια
• ¼ φλιτζάνι σπασμένα αποξηραμένα μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μικρά ολόκληρα κρεμμύδια, αποψυγμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλιτζάνι βόειο κρέας
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα αλμυρά, φασκόμηλο ή θυμάρι, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε μέσα από το πάπλωμα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σκουπίστε το δέρμα του αυχένα προς τα πίσω (βλ. Φωτογραφία 2). συνδέουν τα πόδια με την ουρά. Περιστρέψτε τις άκρες πίσω από το πίσω μέρος (βλ. Φωτογραφία 4). Τοποθετήστε το παπάκι, με το στήθος προς τα πάνω, σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, το δέρμα τσίμπημα γενναιόδωρα.

• Βήμα 2

  Ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 90 λεπτά έως 2 ώρες ή έως ότου τα κουνουπιέρες μετακινούνται εύκολα στις υποδοχές τους (180 βαθμοί F). Κάλυψη και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για σάλτσα, ρίξτε αρκετό βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα μανιτάρια για να καλύψετε. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. διοχετεύω. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε στη ζάχαρη. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι γυαλισμένα. Ανακατέψτε το αλεύρι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ροδίσουν το αλεύρι. Προσθέστε ζωμό, πάστα ντομάτας, αλμυρή και σάλτσα Worcestershire. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε, ακάλυπτο, για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί σε περίπου 1-2 / 3 φλιτζάνια.

• Βήμα 4

  Για να χαράξετε το πάπλωμα, εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόβετε παπάκια κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς. Κόψτε προς τα κάτω, κόβοντας το κρέας από τις νευρώσεις. Κόψτε τα φτερά και τα πόδια από το παπαγάλο. Φέτα κρέας στήθος. Σερβίρετε με σάλτσα μανιταριών. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 452 θερμίδες, 9 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά, 232 mg χοληστερόλης, 473 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου και 45 g πρωτεΐνης.