Ψητό παπαγάλος με σάλτσα σμέουρων | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 4 pound εγχώρια παπάκια
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• ⅓ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• ¼ φλιτζάνι κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας βατόμουρο ή χυμό πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα ελαφρά ζαχαρούχα σμέουρα
• ⅓ φλιτζάνι χωρίς σπόρους σμέουρων κονσέρβα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• ⅛ κουτάλι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίχτηκε φρέσκο ​​φασκόμηλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε μέσα από το πάπλωμα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σκουπίστε το δέρμα του αυχένα προς τα πίσω (βλ. Φωτογραφία 2). συνδέουν τα πόδια με την ουρά. Περιστρέψτε τις άκρες πίσω από το πίσω μέρος (βλ. Φωτογραφία 4). Τοποθετήστε το παπάκι, με το στήθος προς τα πάνω, σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, το δέρμα τσίμπημα γενναιόδωρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 2

  Ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 90 λεπτά έως 2 ώρες ή έως ότου τα κουνουπιέρες μετακινούνται εύκολα στις υποδοχές τους (180 βαθμοί F). Κάλυψη και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για σάλτσα, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, ζωμό και κονιάκ. Φέρτε στο βρασμό. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία περίπου 8 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί στο 1/4 φλιτζάνι. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι των σμέουρων, τα σμέουρα, το τζίντζερ, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα σμέουρα, τα καρύδια και το φασκόμηλο. (Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, θερμαίνετε μέχρι να ξεπαγώσουν τα σμέουρα και η σάλτσα να θερμανθεί.)

• Βήμα 4

  Για να χαράξετε το πάπια, εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόβετε παπάκια κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς. Κόψτε προς τα κάτω, αφαιρώντας το κρέας από τα πλευρά. Κόψτε τα φτερά και τα πόδια από το παπαγάλο. Φέτα κρέας στήθος. Σερβίρετε με σάλτσα βατόμουρου. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 537 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 7 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 224 mg χοληστερόλη, 275 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 18 g ζάχαρη, 44 g πρωτεΐνης.